酶解水提法从胡萝卜中提取水溶性β-胡萝卜素 extraction of water-soluble β-carotene from carrots by enzymatic hydrolysis.pdfVIP

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2017-11-19 发布于上海
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酶解水提法从胡萝卜中提取水溶性β-胡萝卜素 extraction of water-soluble β-carotene from carrots by enzymatic hydrolysis.pdf

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酶解水提法从胡萝卜中提取水溶性β-胡萝卜素 extraction of water-soluble β-carotene from carrots by enzymatic hydrolysis

酶解水提法从胡萝卜中提取水溶性卢一胡萝卜素张玮玮12武彦文3，欧阳杰q，2 (1．北京林业大学生物科学与技术学院，北京100083；2．林业食品加工与安全北京市重点实验室，北京林业大学，北京100083：3．北京m理化分析测试中心，北京100089) 摘要：研究了酶法水解从胡萝卜中提取水溶性13一胡萝卜素的关键工艺参数。单因素实验结果表 0．29／100mL的吐温一80溶液，明。较优提取工艺条件为：取鲜胡萝卜509，直接打浆后加入lOOmL 29硅藻土抽滤。响应面分析优化得到的较优提取条件为：果胶酶0．499，酶解pH6．08，超声波时间 41．58min，优化后水溶性B一胡萝卜素提取率为12．231．g／g。关键词：胡萝卜；13一胡萝卜素；水溶性；酶解；提取中图分类号：TS201．25文献标志码：A文章编号：1673一1689(2013)08—0854—07 Extractionof from Water-Soluble／岁-carotene Carrots Hydrolysis byEnzymatic ZHANGWei-weil一．WUYan—wen3，OUYANGJie+1’2 of Scienceand Key (1．CollegeBiological Technology，BeijingForestryUniversity，Beijing100083，China；2．Beijing ofForestFood and 1 Center 00083，China；3．Beijing Laboratory ProcessingSafety，BeijingForestryUniversity，Beijing and for Chemical 100089，China) Physical Analysis，Beijing toextract technical water——soluble／3—— Abstract：The byenzymatichydrolysis key parameters carotenefromcarrotswere determined optimaltechno|ogicalprocess bysingle investigated．The 1 mL0．2