响应面法优化纳豆激酶固态发酵培养基 optimization of natto-kinase production on solidstate fermentation culture medium by response surface analysis.pdfVIP

0313ls10-01 10 粮食与油脂 2013 年第 26 卷第 10 期 响 应 面 法 优 化 纳 豆 激 酶 固态 发 酵 培 养 基 廖杰琼 1 ，陈力力 1 ，2 ，青文哲 1 （1. 湖南农业大学食品科 学技术学院食品科 学与生物技术湖南省重点实验室，　湖南长沙　4 10128； 2. 湖南省发酵食品工程技术研究中心，　湖南长沙　4 10128 ） 摘　要 ：为优化 以菜籽粕与麸皮为基质产纳豆激酶培养基组成，在单 因素实验基础上 ，选择不同速 效氮源、速效碳源、无机盐的种类及其添加量为 自变量，纳豆激酶酶活为响应值 ，利用Box–Behnken 中心组成设计原理，设计三 因素三水平响应面试验 ，建立回归模型。经响应面分析 ，回归模型具有 较高拟合度。结果显示优化后培养基组成为 ：菜籽粕 ∶麸皮（W/W ） 1 ∶4 基础培养基 中，尿素添 加量 0.61 g/100g ，葡萄糖添加量 1.28 g/100g ，氯化镁添加量 0.64 g/100g ，在初始 pH 7.0 ，温度 37 ℃ 条件下发酵 48 h ，纳豆激酶酶活达到 7 329.76I U /g ，较基础发酵培养基提 高 1.73 倍 。 关键词 ：响应面法；纳豆激酶；固态发酵；菜籽粕 Optimization of natto-kinase production on solidstate fermentation culture medium by response surface analysis 1 1 ，2 1 LIAO Jie-qiong ，CHEN Li-li ，QING Wen-zhe （1. Laboratory for Food Science and Bio-technology of Hunan Province ，College of Food Science and Technology Hunan Agricultural University ，Changsha 410128 ，Hunan ，China ； 2. Center for Fermented Food Engineering Technology Research of Hunan Province ，Changsha 410128 ，Hunan,China ） Abstract ：Response surface methodology was used to optimize the fermentation culture medium for the production of Natto–kinase with the Rapeseed meal and wheat bran as the substrate. Combine with the single factor test ，the mathematical regression model was established by selecting the response value （yield of Natto–kinase ）and independent variables （available inorganic salt ，carbon sources and nitrogen sources ）through Box–Benhnken center combined method for the testing design of three– factor and three–level and doing response surface analysis. According to analysis ，regression equa