上海裕田农业科技有限公司企业标准坚果与水果干混合制品.pdfVIP

上海裕田农业科技有限公司企业标准 Q/VBAM 0008S-2017 SH 坚果与水果干混合制品 QB 2017-02-24发布 2017-02-28实施 上海裕田农业科技有限公司 发布 Q/VBAM 0008S-2017 前 言 本标准的相关指标是参照 GB 16325 《干果食品卫生标准》、GB 19300 《食品安全国家标准 坚果 与籽类食品》、GB 2761 《食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量》、GB 2762 《食品安全国家标准 食品中污染物限量》、GB 2763 《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》、GB 29921 《食品安 全国家标准 食品中致病菌限量》等规定进行编写。 本标准由上海裕田农业科技有限公司提出。 本标准起草单位：上海裕田农业科技有限公司。 本标准主要起草人：夏俊，陈福高。 SH QB 1 Q/VBAM 0008S-2017 坚果与水果干混合制品 1 范围 本标准规定了坚果与水果干混合制品的术语和定义、要求、试验方法、检验规则、标签、标志、 包装、运输、贮存要求。 本标准适用于以生干或熟制的坚果类食品（核桃仁、杏仁、扁桃仁、山核桃、开心果仁、香榧、 夏威夷果、碧根果、松籽、腰果、榛子仁、巴旦木、巴西坚果、花生仁、鲍鱼果等）和各种水果干制 品（葡萄干、蔓越莓干、蓝莓干、红提干等）为原料，经混合而成的即食型坚果与水果干混合制品。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用时必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文 件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 SH 3 术语与定义 下列术语和定义适用于本标准。 3.1 坚果 具有坚硬外壳的木本类植物的籽粒，包括核桃、板栗、杏核、扁核桃、山核桃、开心果、香榧、 夏威夷果、碧根果等。 3.2 水果干制品 以新鲜水果（如桂圆、荔枝、葡萄、柿子、蓝莓、红提等）为原料，经晾晒、干燥等脱水工艺加 工制成的水果干制品 3.3 坚果与水果干混合制品 以生干或熟制的坚果和各种水果干制品为原料，经混合而成的即食型坚果与水果干混合制品。根 据混合品种数量不同分为单一混合制品和多种混合制品。 3.3.1 单一混合制品：指一种坚果与一种水果干制品混合制品。 3.3.2 多种混合制品：指二种或二种以上坚果与二种或二种以上水果干制品混合制品。 4 要求 4.1 原料要求 4.1.1 生干或熟制的坚果应符合 GB 19300 的规定； 4.1.2 各种水果干制品应符合 GB 16325 的规定； 4.1.3 其他原辅料应符合国家相关标准规定。 4.2 感官要求 4.2.1 坚果制品应符合 GB 19300 的规定； 4.2.2 水果干制品应符合 GB 16325 的规定。 4.3 理化指标 QB 4.3.1 坚果制品其酸价、过氧化值应符合 GB 19300 的规定； 4.3.2 水果干制品相应品种其水分、总酸应符合 GB 16325 的规定。 4.4 微生物指标 4.4.1 微生物限量应符合 GB 19300 的规定； 4.4.2 致病菌限量应符合 GB 29921 的规定。 2