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果實成熟時 果實成熟時 童禕珊 童禕珊 陳美妤 陳美妤 紅蘋果 (Malus pumila) 紅 科別：薔薇科 大蘋果屬溫帶果樹、繁殖 大 皆用嫁接法，位於熱帶 展 與亞熱帶的台灣僅在高海拔山地適合栽種。 蘋果有後熟作用，太新鮮的反而生澀；貯藏 後的蘋果可添加風味，但過熟會使果肉鬆 軟，導致養分耗盡，風味盡失。蘋果的品種 眾多，具有消便秘、治下痢、除血燥血熱、 治貧血、滋潤皮膚等功效 紅蓮霧 (Syzygium samarangense) 紅 別名：爪哇蒲桃 科別：桃金孃科 大 原產於馬來半島的蓮霧在 大 17世紀由荷蘭人引進，在 台灣屬於少數無加工品的 水果之一。品種以果色區 別，有大紅種、淡紅種、 粉紅種、白色種、青綠色種。選購蓮霧時，除 注意品種色澤，尚可以外型見別成熟度：果窪 果臍( )殘留的四個萼片越分開表示越成熟、甜度 越高。蓮霧在食療上具有解熱、利尿、安定神 經等功能 紅 荔枝(Litchi chinensis) 紅 別名：丹荔、荔錦 科別：無患子科 大 荔枝原產於南部，品種繁 大 多，但產期不長，五月玉 展 荷包、六月黑葉種、七月 糯米與桂味種。荔枝不具 後熟作用，必須等到完全 成熟才能採收。荔枝為補 火果品，可補血健肺、促 進血液循環，但有躁熱現 象或胃痛患者則不宜多食 玉荷包 紅 火龍果(Hylocereus undatus Britt Rose) 紅 別名：仙果蜜、紅龍果 科別：仙人掌科 大 火龍果是仙人掌的果實，它 大 在夜間開花且稍開即逝。當 產量到某一程度後，就須疏 花疏果。火龍果含有一 般植物少有的植物性蛋白、花青素和高量的水 溶性膳食纖維。其植物性白蛋白，對重金屬污 染有解毒作用，對胃壁也有保護作用。花青素 被迅速的吸收進入人體血液後，會運送到各個 部位組織，發揮抗氧化、抗自由基和抗衰老的 作用，它也能提高對腦細胞病變的預防 .tw/93/tree/011.htm /daily/dailydetail.php?dno=274 紅水蜜桃 (Prunus persica) 紅 別名：毛桃、白桃 科別：薔薇科 大原產於中國陜、甘、藏一帶，台 大 灣桃的栽培起源可能是先民渡海 來台時，自華南地區所引入。桃 子的成熟通常由樹冠的主枝頂端 易受光照射的部分開始，逐漸向 下成熟，成熟中的水蜜桃果實， 由硬綠而變得較紅，過熟老化成 綿果時風味與糖度喪失，水蜜桃的成熟過程甚快， 所以一定要把握果實採收時間及販售前的處理 .tw/data_31/book_01.htm 價 柳橙 (Citrus sinensis var. liucheng) 價 值 別名：柳丁 值 科別：芸香科 連 柳橙原產於印度，屬甜橙 連 類，依果實形態可分為： 橙 普通系、臍橙系、血橙系 橙 及無酸系四種。台灣常見