杏核压缩力学特性的研究-河南农业科学.pdfVIP

※基础研究 食品科学 2010, Vol. 31, No. 17 143 1,2 2, 2 张黎骅 ，秦 文 * ，马荣朝 (1.重庆大学 机械传动国家重点实验室，重庆 610044 ；2. 四川农业大学信息与工程技术学院，四川 雅安 625014) 为了进一步改进杏核加工装备的设计与制造，利用LDS-W10A 型微机控制的力学实验机进行含水率及施压 方向对杏核脱壳特性影响的研究，并建立相应的数学模型。实验表明，当含水率在 5.97%～30.14% 时，分别沿X 轴、Y 轴和 Z 轴施压时，含水率对破碎力和能耗影响较为明显(P ＜0.10)；沿X 轴、Y 轴对杏核施压时，随着含水 率的增加，杏核所需破碎力和能耗逐渐减小。在相同含水率的条件下，杏核沿不同施压方向所需破碎力和能耗有 显著差异，其中，沿X 轴所需破碎力和能耗最大，分别为 992N 和 1304.48mJ，沿 Y 轴所需破碎力和能耗最小，分 别为 268N 和 294.80mJ 。相对于沿X 、Y 轴，沿 Z 轴施压杏仁更容易破裂；而且含水率越高，则核仁越容易破裂。 所以，杏核脱壳应选择沿 Y 方向施压，并在脱壳前对杏核进行适当的干燥以避免核仁被破坏。 杏核；含水率；脱壳特性；数学模型 Mechanical Properties of Apricot Seeds under Compression Loading ZHANG Li-hua 1,2 ，QIN Wen2, *，MA Rong-chao2 (1. State Key Laboratory of Mechanical Transmission, Chongqing University, Chongqing 610044, China ； 2. College of Information and Engineering Technology, Sichuan Agricultural University, Ya ’an 625014, China) Abstract：In order to further improve the design and manufacture of apricot seed processing machinery, we used a LDS-W10A type microcomputer controlled mechanical testing machine to explore the effects of material moisture content and pressure direction on apricot seed cracking characteristics. Meanwhile, corresponding mathematical models were established. The results showed that moisture content varying between 5.97% and 30.14% had a significant effect on both rupture forces and energy consumptions (P 0.10) along the X-axis, Y-axis and Z-axis of apricot seeds. Increasing moisture content resulted in lower rupture forces and energy consumptions alongX-axis and Y-axis. Both required rupture forces and ene