渭北不同树龄苹果品质因子分析与综合评价-食品科学.pdfVIP

※基础研究 食品科学 2016, Vol.37, No.03 49 渭北不同树龄苹果品质因子分析与综合评价 1,2 1,* 1 李 鹏 ，王益权 ，梁化学 1. 712100 2. 710003 （ 西北农林科技大学资源环境学院，陕西 杨凌 ； 陕西省发展一村一品指导中心，陕西 西安 ） 摘  要：为探求渭北苹果主产区果实品质的演变过程和稳定性，分别以洛川、白水县两个富士苹果主产地的果树 0 10 11 15 16 20 21 25 a 25 a 树龄为 ～ 、 ～ 、 ～ 、 ～ 、大于 所结的苹果果实为研究对象，分别对收获期富士苹果单果的质 7 量、体积、质量与体积比、果实硬度、可溶性固形物含量、可滴定酸含量、钙质量分数 项指标进行测定，并运用 综合指标法对不同树龄果树所结苹果的品质进行综合分析和归纳。结果表明：随树龄增加，苹果单果质量和体积 呈明显增加的趋势，进入果树盛果期（16 a ）后基本稳定；果实质量与体积比随树龄增加未有显著变化；果实硬度 随树龄增加呈缓慢下降的趋势，但不同树龄间果实硬度差异不显著；不同树龄果实的可溶性固形物含量呈波动性 V 变化；可滴定酸含量随树龄呈先增加后降低的趋势；果实中钙质量分数随树龄增加呈“ ”字型变化。果实品质综 合评价为树龄小于16 a时处于提升过程，大于25 a则明显下降。由此可以得出，渭北苹果优生区的苹果品质并不稳 定，“相对稳定的优果期”仅为树龄在16～25 a 的10 a时间里，期间富士苹果的综合品质最佳，树龄大于25 a 的苹果 品质退化明显。 关键词：树龄；富士苹果；品质分析；综合指标；渭北地区 Comprehensive Evaluation of Fruit Quality Factors of Apple Trees at Different Ages in Main Growing Regions to the North of the Weihe River in Shaanxi Province 1,2 1,* 1 LI Peng , WANG Yiquan , LIANG Huaxue (1. College of Natural Resources and Environment, Northwest AF University, Yangling 712100, China; 2. Guidance Center for the Development of “One Village One Brand” Campaign of Shaanxi Province, Xi ’an 710003, China) Abstract: To invest