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开心果可可意式马卡龙
开心果可可意式马卡龙——海氏厨师机版
用料准备好材料： 杏仁粉、可可粉和糖粉一起称量，混合过筛两次备用。
细砂糖300g和水92g一起放入小锅内，
将蛋清B 132g倒入搅拌缸中，用打蛋头，厨师机开4档，打至粗泡。
一次性加入细砂糖1 60g，厨师机开8档将蛋白打至出现明显纹路，打蛋头提起来小尖角状态。
打发同时我们烧糖水，糖水烧好后厨师机开最高速8档进行打发，糖水呈细流状倒入蛋白中，注意不要倒在打蛋头上，也不要倒在缸壁上。
一直到糖水倒完，整个蛋白霜呈现光泽和明显的纹路，缸壁还是热的状态，停止打发，来检查意式蛋白霜，打蛋头提起来呈硬挺和光泽状！
意式蛋白霜打好后放一旁备用，开始将杏仁粉、糖粉、可可粉混合物盘内加入蛋清A，用刮刀拌至无干粉状即可。
取1/2意式蛋白霜跟上一步混合均匀。
继续取剩下的1/2意式蛋白霜用刮刀切拌均匀，面糊呈可以重叠的飘带状即可。
做好的面糊用裱花袋装起来，挤在垫有高温油布的烤盘中，进行室温晾皮。
晾皮过程中，烤箱170℃预热，晾皮好后放入烤箱，17分钟即可出炉。
饼身制作完成后，进行夹馅制作。 黄油室温软化后，用打蛋器打至蓬松发白后，分次加入室温的淡奶油，搅拌均匀，加入开心果酱，继续搅拌顺滑，夹馅就制作完成了。
组合：制作好的开心果夹馅儿挤在饼皮上，盖上另一片饼皮，冷藏一晚即可食用啦。
配上咖啡，美美来下午茶~
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