营养基本知识-疾病与营养.ppt

第一部分：营养决定未来 营养决定未来 一、健康的组成 1、遗传因素：15％ 2、社会因素：10％ 3、医疗条件：8％ 4、气候因素：7％ 5、自我：60％ 营养决定未来 二、把健康交给自己 1、医生能否帮助我们恢复健康 2、营养是最好的药物 自己是最好的医生 营养决定未来 三、疾病产生的原因 压力－－毒素的累积 1、心理状态 2、生活环境 3、工作环境 4、生活习惯 5、饮食习惯 营养决定未来 四、如何才能获得健康 健康的四大基石 1、乐观的心态 2、适当的运动 3、充足的睡眠 4、均衡的营养 5、菜篮子工程 第二部分 七大营养素 七大营养素 蛋白质 脂肪 碳水化合物 水 维生素 矿物质 纤维 七大营养素 一、碳水化合物 一、碳水化合物 又名糖，由植物的叶绿素借光合作用，利用空气中的碳和氧，以及土壤中的水分合成 与人类关系密切的三类九种碳水化合物 三类：单糖、双糖、多糖 九种：单糖包括葡萄糖、果糖、半乳糖 双糖包括蔗糖、麦芽糖、乳糖 多糖包括淀粉、糖原、纤维素 一、碳水化合物 供给能量 一克碳水化合物完全氧化后，可放出四千卡热量，同时产生二氧化碳和水 构成人体组织 人体内多种有机物质均由糖蛋白、核糖、糖脂等构成 保肝解毒 当肝糖储备充足时，肝脏对一些化学物质，如四氯化碳、乙醇、砷等有较强的解毒作用 一、碳水化合物 增强胃肠道功能 膳食纤维、果胶、抗性淀粉等抗氧化碳水化合物，可刺激肠道蠕动，增加结肠发酵率，有助于正常消化和排便 一、碳水化合物 食物来源 纯糖：葡萄糖粉、麦芽糖、蜂蜜、红糖、白糖 其他：粉条、藕粉、麦乳精、薯类及谷类 每日需求量 占总热量的55％－65％ 七大营养素 二、脂肪 二、脂肪 脂肪在体内是产热量最高的物质，每一克脂肪提供九千卡的热量 分为动物脂肪与植物脂肪 二、脂肪 供给和储存热能 保护身体组织 脂肪是器官、关节和神经组织的隔离层，避免各组织相互间机械摩擦，对重要器官起保护和固定作用 供给必须脂肪酸 必须脂肪酸是细胞的重要构成物质，具有多种生理功能，如促进发育、维持皮肤和毛细血管的健康、精子形成、前列腺素等有密切关系 二、脂肪 促进脂溶性维生素的吸收 脂肪是脂溶性维生素的溶媒，维生素A、D、E、K均能溶于脂肪而不能溶于水 维持体温 阻止身体表面散热，冬天起保温作用 提高膳食的饱腹感和美味感 脂肪在胃中停留时间长，产生饱腹感 润滑肠道 二、脂肪 脂肪的食物来源 纯油脂：牛油、羊油、猪油、花生油、芝麻油等 其他：肉类、蛋类、乳制品及硬果类 脂肪每日需求量 占总热量的20%－30％ 七大营养素 三、水 三、水 保持体温 维持人体酸碱度平衡 细胞最重要的组成部分 每日饮水至少1000毫升以上 七大营养素 四、蛋白质 蛋白质 蛋白质的成份 选择优质蛋白质 蛋白质的功能 构成体内所有细胞 增加免疫力 负责体内新陈代谢 形成荷尔蒙成份 供给能量 6.增加血管、肌肉弹性 7.平衡体液酸碱值 8.维持体液渗透压 9.帮助输送氧气和养分 我的蛋白质充足吗？ 每日蛋白质食物摄取不到５份 何种人需要补充 成长中的小孩 年纪大的人 饮食受限制的人 生病、病后调养 手术前后 运动员 素食者 孕妇 关心健康的人 大豆蛋白质，引领新风潮 　大豆蛋白质 蛋白质功能 与血脂肪关系 与钙质流失的关系 　异黄西酮 植物性雌激素 天然抗氧化成分 轻松一匙，方便简单 优质蛋白质，健康好体质 产品配方：大豆分离蛋白、浓缩乳蛋白、卵磷脂、木瓜蛋白酶 高纯度：100％纯天然 高含量：蛋白质含量≥84％ 高吸收：消化率达 ≥95％ 健康无负担低卡、低脂、低乳糖 缺乏蛋白质状况 头发易断掉发无光泽 贫血 抵抗力弱 精力不足 消化吸收不良 记忆力减退 坐姿不良 水肿 奶水不足 肌肉无弹性 每日建议摄取量 成人 男 1.2-1.5 gm/kg 女 1.0-1.2 gm/kg 儿童 1.5-1.8 gm/kg 孕妇 2.0-2.5 gm/kg 七大营养素 五、维生素 维生素A 维生素A的定义 又名视黄醇，身体不能合成 脂溶性维生素 VitA存在动物体内 EX:肝脏\内脏 维生素A的生理功能 -1 维持正常视觉，为视紫质的主要成份 维生素A的生理功能 -2 维持上皮组织粘膜细胞的正常功能 维持头发的正常生长减少断裂 维持鼻泪管通畅 皮肤之毛囊、汗腺 呼吸系统 肠胃系统 泌尿系统 生殖系统 维生素A的生理功能-3 抗 感 染 维生素A的生理功能-4 生长、骨骼所必需 维生素A缺乏症状 夜盲症 干眼症 角膜软化症 毛囊角化症 易犯皮肤疾病 影响呼吸系统 影响生长发育，如骨骼发育和