山东省乐陵市第二中学九年级化学教学课件：人类重要的营养物质.pptVIP

* 第十二单元 化学与生活 课题1 人类重要的营养物质 六大营养素： 蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水。 一、蛋白质 （1）蛋白质的组成 从生物角度看：蛋白质是构成细胞的基本物质，是机体生长及修补受损组织的主要原料。 从化学角度看：蛋白质是由多种氨基酸构成的极为复杂的化合物，相对分子质量从几万到几百万。 （2）蛋白质的存在 动物的肌肉、皮肤、毛发、蹄、角等。 蛋白质 胃蛋白质酶 氨基酸 一部分氧化分解放热,供人利用 另一部分合成新的蛋白质,维持生长发育和组织更新 进入血液循环 思考:人是如何消化蛋白质类食物的呢? （3）血红蛋白的作用： 在吸入氧气和呼出二氧化碳的过程中起着载体的作用。 吸烟危害健康！ （4）酶是一类重要的蛋白质，是生物催化剂。一种酶只能催化一种反应。 （5）甲醛会和蛋白质发生反应，破坏蛋白质的结构，使其变质。 用甲醛溶液(福尔马林)可用于制作动物标本长久保存，用来浸泡水产品并出售，这样做有什么危害？ 二、糖类 （1）糖类的组成 是由C、H、O三种元素组成的化合物。 （2）糖类物质的存在 植物种子或块茎中，如稻、麦、马铃薯等；淀粉、葡萄糖、蔗糖。 （3）淀粉 化学式（C6H10O5）n，属于高分子。 （4）葡萄糖 化学式 C6H12O6 （5）蔗糖 化学式 C12H22O11 （6）糖类物质在人体内的转化 淀粉 葡萄糖 血糖 转变成淀粉（储藏在肝脏和肌肉内） 为组织提供营养 C6H12O6 + 6O2 6CO2 + 6H2O 酶 唾液淀粉酶 肠液中的麦芽糖酶 胰淀粉酶 葡萄糖 霉变的物质中含有黄曲霉素，能损害肝脏，诱发肝癌，绝对不能食用！ 三、油脂 （1）油脂的存在 花生油、豆油、菜籽油、牛奶和奶油等。 （2）对人体健康的作用 维持生命活动的备用能源。 油脂分两类，在常温下，呈液态的叫________，呈固态的叫__________ 。 油 脂 四、维生素 （1）维生素的存在 水果、蔬菜、种子食物、动物肝脏、肌肉、鱼类、鱼肝油、蛋类、牛奶和羊奶 （2）对人体健康的作用 调节新陈代谢、预防疾病、维持身体健康 （3）缺乏维生素引起的疾病 缺维生素A：夜盲症 缺维生素C： 坏血病 第十二单元 化学与生活 课题2 化学元素与人体健康 碳、氢、氧、氮元素 组成人体自身的元素有50多种 其余元素 以有机物形式存在 以无机盐形式存在 常量元素 微量元素 钙、磷、钾元素 铁、锌、硒、碘元素 缺钙——佝偻病 缺碘——甲状腺肿大病 缺钙 缺铁 缺锌 缺氟 缺硒 缺碘 贫血 生长迟缓，发育不良，食欲不振 思维迟钝，甲状腺肿大 表皮角质化和癌症 产生龋齿 骨质疏松症或佝偻病 *