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食品试验设计和统计研究实验课程教学改革和实践 　　摘要 实验课程是现代教育的一项重要内容，介绍了《食品试验设计与统计分析》实验课程的特点和教学方法，以期激发学生学习热情，提高教学质量和学生主动学习的积极性。 关键词 食品试验设计与统计分析；实验；教学改革；实践 中图分类号 G420 文献标识码 A 文章编号 1007-5739（2013）24-0327-01 Teaching Reform and Practice on Experiment Course of Food Experiment Design and Statistics Analysis FU Xiao-ping FAN Jiang-ping LI Ling-fei HUANG Ai-xiang * （College of Food Science and Technology YunNan Agricultural University，KunmingYunnan 650201） Abstract Experimental instruction is an important part of modern education. Characteristic and teaching methods of experiment course of food experiment design and statistics analysis was introduced，in order to imbue students′ potentialities of studying，enhance enthusiasm of students and teaching quality. Key words food experiment design and statistics analysis；experiment；teaching reform；practice 《食品试验设计与统计分析》课程是高等院校食品专业本科生重要的专业课程之一，是指导生产实践和开展科学研究必不可少的重要理论工具。在该课程的教学中，实验课程对学生熟练掌握数据分析方法和原理至关重要。实验课程主要是借助各种统计软件如 SPSS、Excel、SAS等[1]来巩固学生的理论知识，将理论与实践融会贯通，培养学生进行数据处理与分析的能力，与理论课程相辅相成，是理论课程的重要补充部分，也是课堂教学的延续和检验。加强实验课程建设对提高课程教学质量具有举足轻重的作用[2]。 1 《食品试验设计与统计分析》实验课程的特点 《食品试验设计与统计分析》实验课程的开设对学生综合运用软件来实现试验设计和统计分析的思想和理论[3]在计算机中的运算和分析，从而解决实际生产科研问题的能力有较高的要求，同时要求学生具备一定的计算机基础，是一门学习难度大、程序复杂偏应用的实验课程。旨在让学生通过实验程序的操作和分析，进一步提高其学习理论课程的积极性，充分发挥学习的主观能动性，巩固课堂教学内容，培养其对软件操作的熟悉和对实验结果的分析能力。 2 《食品试验设计与统计分析》实验课程教学方法 2.1 教学内容 目前云南农业大学的教学大纲规定《食品试验设计与统计分析》的理论教学为23学时，实验教学为9学时，实验学时较少。因此，在实验教学过程中，要根据本校计算机机房实验室现有条件，结合教学内容与生产科研应用需要，紧扣理论教学的重点和难点。在《食品试验设计与统计分析》实验教学中通常设计必做和选做实验题目，其主要实验题目如下：连续性变数资料的整理方法；假设检验；方差分析；正交实验结果分析；线性回归分析。 2.2 教学安排 首先，借助宽松的教学实验环境，把教学重点转移到实验资料收集、统计方法原理与应用、结果分析和统计推断的思维上[4]，通过计算机操作实验给学生足够的思维空间和表现空间，引导学生积极参与教学实验，从而更好地培养学生运用统计方法分析问题和解决实际问题的能力，全面提高学生素质。其次，选择适宜的实验内容，除将教材中的一些统计习题作为实验内容外，还应将平时收集的实际数据作为实践作业交给学生处理、分析。拓宽学生的实验选题范围，淡化实验操作技能，重视过程体验，以案例教学为主[5]，营造轻松愉快的学习氛围。让学生从分析问题、统计方法的选择和优化、统计解读等方面全程参与科学试验研究步骤和程序[6-7]；培养和启发学生借助具体的统计分析方法原理来实现生产科研实际问题的解决。再次，通过完整的实验报告撰写实现训练学生理清试验目的、原理、内容和方法步骤、结果和结论等实验环节，培养严谨的逻辑思维能力，为学生继续科学研究打下坚实的科学态度基础。 2