江西财经大学附中杨志畅蛋白质是生命的基础.PPTVIP

蛋白质是生命的基础，没有蛋白质就没有生命。肌肉、血清、血红蛋白、毛发、指甲、角、蹄、蚕丝、蛋白激素、酶等都是由不同的蛋白质组成的，一切重要的生命现象和生理机能都与蛋白质密切相关。 二、蛋白质的化学性质 3.变性 　　在加热、紫外线、强酸、强碱、重金属盐及一些有机化合物如甲醛、苯酚等条件都能使蛋白质发生性质上的改变而产生凝结现象，这种变化叫变性。 　〔实验1-3〕 　　现象：均凝结了；但是不再溶解。 　　条件：紫外线，X光，强酸碱，重金属，　　 　　　　　有机物。 　　　变性是不可逆的，利用此性质可以进行消毒、但也可能引起中毒。 * 生命的基础—— 江西财经大学附中 杨志畅 蛋白质的主要功能和作用 调节功能----如胰岛素调节糖的代谢 催化功能----如淀粉酶、胃蛋白酶的催化作用 运输功能----如血红蛋白输送氧 传递功能----如叶绿素传递能量---光合作用 运动功能----如肌肉的收缩 免疫功能----如免疫球胆白 保护功能----如指甲、头发、蹄角等 致病功能----如病毒蛋白质可致病 毒害功能----如毒蛋白等 江西财经大学附中 杨志畅 1、蛋白质的组成元素主要有哪些？ 组成元素主要有：C、H、O、N、S等 2、构成蛋白质的基石是什么？ 一、蛋白质的组成和结构 氨基酸组成了蛋白质 蛋白质 水解 生成多种氨基酸 蛋白质是由多种氨基酸按照不同的方式结合形成