舌尖上的饮料.PPT

“ ” “ ” 舌尖上的飲料—橘子汽水篇 多喝開水、少喝飲料有益健康喔! 瑞城國小江建昌製 教學重點 一、認識身邊市售常見的人工飲料。 二、瞭解汽水飲料所含有的成分。 三、對汽水所含主要成分作用的基本認知。 四、透過實做了解人工飲料的食安疑慮。 五、含糖飲料對健康與身材的可能影響。 六、健康飲食概念的養成。 小朋友對橘子汽水認識多少呢? 小朋友，你是不是喝過商店裡賣的果汁汽水，或者夏天時加些冰塊把它當開水喝呢? 但是你有沒有去注意到這些人工的飲料裡面加了些甚麼? 這些飲料怎麼製造的? 這些飲料跟你的健康或身材有甚麼關係? 或者你要不要試試看自己動手做做看呢? 來，跟著老師自己動手做一遍吧。 橘子汽水DIY 需要的材料有:CMC(羧甲基纖維素鈉)、黃色食用色素、金黃色食用色素、橘子香精、檸檬酸、砂糖、小蘇打粉、滴管、攪拌匙、杯子、150cc冰開水 首先將CMC少許放入杯中 小常識 : CMC在食品應用中是乳化穩定劑、增稠劑，而且具有凍結、熔化穩定性，並能提高產品的風味，延長貯藏時間。在豆奶、冰淇淋、雪糕、果凍、飲料、罐頭中的用量約為1％ ～1.5％。 接著加入少許黃色色素，及金黃色色素，金黃色色素要比黃色色素少一半，否則汽水色澤會偏橘