葡聚醣有更显着之抗肿瘤活性.PPT

微生物的應用 醫藥品，包括抗生素、荷爾蒙、疫苗、免疫調節劑、血液蛋白質等 農業用品，包括家畜用藥、微生物肥料、微生物殺蟲劑、微生物除草劑等 特用品和食品添加劑，包括氨基酸、維生素、有機酸、核苷酸等 環保產品：垃圾處理或分解環境污染物質的微生物 微生物菌體，包括烘焙酵母、菇類、藻類、乳酸醱酵用的種菌、冬蟲夏草、益生菌、改善環境的各種微生物製劑等 遺傳工程蛋白質，包括人類荷爾蒙如胰島素、生長激素；干擾素、細胞間素；血液蛋白質如凝血因子、血清白蛋白、單株抗體等。 食藥用菇 中國自古以來「醫食同源，藥食同根」 歐美國家稱洋菇為「上帝賞賜的食品」 日本稱香菇為「植物性食物之最」 無葉無芽無花 自身結果 可食可補可藥 週身是寶 營養特性（一次機能性） 嗜好特性（二次機能性） 生理特性（三次機能性） 菇類萃取物具有抗腫瘤、增強免疫、抗癌作用 （Wang et al., 1995）、 降低血糖、降低血壓、降低膽固醇及抗血栓、抗愛滋病毒作用等 （Mizuno et al., 1995） 以生長基質種類來加以劃分 木生菌：以木材為其營養基質 例如：靈芝、樟芝、香菇 土生菌：以土壤和地表腐植質為營養基質 例如：巴西洋菇、松茸、羊肚菌 蟲生菌：繁殖生長在昆蟲體上 例如：冬蟲夏草 真菌寄生