电磁炉工作原理介绍-应用物理课程论文.pdfVIP

电磁炉工作原理介绍 一、电磁炉应用的物理知识 电磁炉是采用磁场感应涡流加热原理，利用电流通过线圈产生磁场，当磁场内的磁力线通过 金属器皿的底部时即会产生无数 涡流，使器皿本身自行高速发热，然后再加热于器皿内的 食物。其神奇之处就在于炉面的陶瓷表面不会发热，而锅具自行发热，并煮熟锅内食物。其最 高温度可高达240度。电磁炉的热效率极高，煮食时安全、洁净、无火、无烟、无废气、不怕风 吹、不会爆炸或导致气体中毒。当磁场内的磁力线通过非金属物休，不会产生涡流，因此不会 产生热力。炉面和人都是非金属物体，本身不会发热，因此没有被电磁炉烧伤的危险，安全可 靠。 二、电磁炉在生活中占有重要地位 电磁灶是应用电磁感应原理进行加热工作的，是现代家庭烹饪食物的先进电子炊具。它使用 起来非常方便，可用来进行煮、炸、煎、蒸、炒等各种烹调操作。特点：效率高、体积小、重量 轻、噪音小、省电节能、不污染环境、安全 生，烹饪时加热均匀、能较好地保持食物的色、香 、味和营养素，是实现厨房现代化不可缺少的新型电子炊具。电磁灶的功率一般在700- 1800W左右。 三、电磁炉使用优点 第一是它的多功能性。用它 、煮、炖、涮样样全行，即使炒菜也完全可以。 第二是电磁炉很清洁。由于其采用电加热的方式，没有燃料残渍和废气污染。因而锅具、 灶具非常清洁，使用多年仍可保持鲜亮如新，使用后用水一冲一擦即可。电磁炉本身也很 好清理，没有烟熏火燎的现象。。 第三是安全。电磁炉不会像煤气那样，易产生泄露，也不产生明火，不会成为事故的诱因 。炉子面板不发热，不存在烫伤的危险，今老人和儿童倍感放心，它的安全性明显优于其 它炉具。 第四是方便。电磁炉本身仅几斤重，拿上它随便去哪都不成问题，只要是有电源的地方它 全能使用。 第五是经济。电磁炉是用电大户，要用它作为厨房主流厨具，功率一定要选择1600W以上。 但是，由于电磁炉加热升温快速、目前电价相对又较低，计算起来，所费并不多。 四、电磁炉使用缺点 因为电磁炉的炊具是利用铁磁分子与磁力感应产生振荡来加热的，所以炊具要求是平底， 要大面积接触炉面才成。这样在炒菜时就给人带来了不便，要使用平底锅，翻炒时不像传 统炒勺那么如意，像颠勺的技巧要重新捉摸，而且中餐翻炒时那种火包锅的烹饪效果也不 可能产生，这些对烹调的口味会有一些影响。此外，绝大多数电磁炉，在火力的调节上还 没有实现无级调节。 五、电磁炉使用常识 1.电源线要符合要求。 2、放置要平整。 3、保证气孔通畅。 4、锅具不可过重。 5、清洁炉具要得法。 6、检测炉具保护功能要完好。 7、按按钮要轻、干脆。 8、炉面有损伤时应停用。 六、电磁炉的分类 1.电磁炉按感应线圈中的电流频率分为低频和高频两大类，相比较高频电磁灶受热效率高， 比较省电。 2.按样式分类，可以分以下三种。 1）台式电磁炉：分为单头和双头两种，具有摆放方便、可移动性强等优点。因为价格低较受欢 迎。 2）埋入式电磁炉：是将整个电磁炉放入橱柜面内，然后在台面上挖个洞，使灶面与橱柜台面 成一个平面。业内专家认为这种安装方法只求美观，但不科学，很大一部分消费群体把电磁 炉当做火锅，埋入式炒菜并不方便。 3）嵌入式电磁炉：可适应不同锅具的需要，不再对锅具有特殊要求。 七、电磁炉设计要求 电磁炉设有多种保护装置，包括小物件检测、过热自动停机保护、过压或欠压自动停机保护、 空烧自动停止加热保护、2 时断电保护、1～2分钟自动停机保护以及声光报警显示等。 综合起来，电磁炉可由下述技术特性参数考核： （1）自身保护特性。输出开关管是电磁炉的关键元件，工作于高电压、大功率状态，受成本和 器件参数限制，设计时不可能有很大的富裕量，故在工作过程中，若电源电压过高、工作状态 切换时产生瞬间冲击、电流增大、机内温升过高、铁锅挪离灶板或空载，开关管都可能损坏。 （2 （锅底温度控制特征。锅底发热直接传至灶板（陶瓷玻璃），灶板是导热材料，故一般都将 热敏元件安装在灶板底部，探测锅底的温度； （3）功率稳定性。电磁炉应具有输出功率自动调整功能，以改善电源适应性和负载适应性； （4）电磁兼容性。该性能涉及对其余家电的干扰和对人体的危害。电磁炉均在电源回路中设 有LC滤波电路并用金属围框吸收漏磁通，同时采用脉冲方式，使平均辐射功率控制在最小限 度； 八、电磁炉辐射 电磁炉在加热工作时，有一部分电磁波会从电磁炉和锅具的内部泄漏出来，危害人体健康。 在使用电磁炉时，最好不要将金属制品，例如金属框的眼镜、钥匙、项链等放在身上，否则所 受的伤害会更大。