餐饮安全追溯系统及外来物培训.pptxVIP

食品追溯系统及外来物防控培训;;餐饮食品安全追溯系统;登陆主界面 登陆主界面主要有界面左侧选择菜单，正文系统最新通告、预警提示(人员预警、温湿度预警、台账预警、证照预警)、统计(采购品种数、产出品种数、供应商数、客户数)组成。;中央厨房追溯系统操作流程 ;中央厨房追溯具体操作步骤;1 数据导入 ;1.1 基础数据导入;1.2 台账批量导入;2 进货管理;2.2 供应商管理;2.3 新增进货;2.4 进货维护、查询及票据管理;3 配送管理 配送管理包括产出品、收货商管理、新增发货、近期发货维护、历史发货查询。 3.1 产出品 ;3.2 收货商管理;3.3 新增发货;3.4 发货维护及查询;4 废弃物回收;4.2 废弃油脂;4.3 餐厨垃圾;5 留样登记;6 从业人员登记;7 数据统计;8 预警提示;9 系统管理;供应商;食品性危害;物理性危害;1—5月份食品投诉分析; 3月份投诉次数最多，同时外来物投诉也是最多；4、5月份全是外来物投诉，投诉次数均为4次，投诉基本保持平稳。;原料或其它物品到达公司后 ;外来物;外来物;外来物;小石子;1—5月份具体投诉内容;实际操作时注意步骤;原料管理; 在加工使用前对原料进行再次检查挑选，防止有异物混入，影响产品质量，并对原材检查挑选出的问题做好记录，在使用中也要认真观察，发现异物立即挑出。;现场要作好每日的卫生工作、保持环境整洁，及时