湖工生物化学课件--糖类.pptVIP

三、糖基化对蛋白质结构与功能的影响 1、对糖蛋白新生肽链的影响 N-糖链参与新生肽链的折叠，维持蛋白质的空间构象 2、对蛋白质生物学性质的影响 （1）对蛋白质溶解性和稳定性的影响 提高溶解性质，增强稳定性 （2）对蛋白质生物活性的影响 有些酶的活性依赖糖链的存在 （3）对蛋白质药代动力学的影响 可延长药物在体内的半衰期 （4）对蛋白质免疫原性的影响 可降低蛋白质药物的免疫原性 3、参与分子识别和细胞识别 四、多糖的研究方法 1、提取方法 热水浸提法，酸提法，碱提法等 2、纯化和鉴定 纯化方法：溶剂分级沉淀、离子交换柱层析、凝胶层析和凝集素亲和层析等方法 鉴定方法：超离心、电泳、高效凝胶渗透层析等方法 相对分子量测定方法：质谱法、高效凝胶渗透层析等方法 3、结构分析 单糖组成：强酸水解获单糖混合物，再用高效液相或气-液层析与质谱联用 糖苷键的位置和构型：甲基化法→键的位置；外切糖苷酶法→单糖序列、键的位置、异头碳构型 序列测定：质谱和核磁共振谱→单糖序列、键的位置、异头碳的精确构型 三维结构测定：核磁共振谱法、X射线衍射法、圆二色谱法等 思 考 题 1、新配制的α-D-吡喃葡萄糖苷溶液放置一段时间后，其旋光度会有何变化？ 2、现有一杯液体，如何鉴定其中是否含有多糖，醛糖、戊糖？ 3、直链淀粉和纤维素都是葡萄糖多聚物，但两者的物理性质差别很大，为什么？ 4、糖胺聚糖中的羧基和硫酸酯基有何生理功能？ 本　章　结　束 * * * * 糖类的呈色反应 Molish反应： ，若加入α-萘酚，生成紫红色。此反应可鉴别糖与非糖物质。 Seliwanoff反应：糖类化合物与浓酸作用后再与间苯二酚反应，若是酮糖就显鲜红色，若是醛糖就显淡红色，这种反应称为Seliwanoff反应。此反应可鉴别酮糖和醛糖。 Tollen试验：戊糖与间苯三酚/浓盐酸反应生成朱红色物质，其他单糖与间苯三酚/浓盐酸生成黄色物质；Bial试验：戊糖还可以和甲基间苯二酚即地衣酚/浓盐酸反应，生成蓝绿色物质。利用这两个反应可以将戊糖和其他单糖区分开来。 Barford反应：微酸条件下与铜反应，单糖还原快，而寡糖要在20分钟以上。此反应鉴定单糖。 最简单的糖，不能被水解成更小分子的糖类。 碳原子数目：丙糖、丁糖、戊糖、己糖、庚糖 （最重要） 基团：醛糖、酮糖 五、重要的单糖及其衍生物 常见的单糖或衍生物的名称和缩写 1、定义：也称为低聚糖，由2～10个单糖分子缩合并以糖苷键相连，主要存在于植物中，以双糖最普遍。有α-糖苷键和β-糖苷键两种类型。 2、结构特点：1）参与组成的单糖单位；2）单糖单位的排列次序；3）参与成键(糖苷键)的碳原子位置；4）参与成键（糖苷键）的每一个异头碳羟基的构型(异头定向)。 3、命名原则：1）书写时寡糖的非还原端在左边；2）给出相连两个单糖单位的异头碳的构型；3）为区分五元环和六元环，在单糖单位的名称中插入呋喃或吡喃字样；4）被糖苷键连接的两个碳原子常用括号内经箭头连接的两个序号来表示。 第3节 寡糖（oligosaccharide） a）麦芽糖的β异头物（O-α-D-吡喃葡萄糖基-（1→4）-β-D-吡喃葡萄糖） b）纤维二糖的β异头物（O-β-D-吡喃葡萄糖基-（1→4）-β-D-吡喃葡萄糖） c）乳糖的α异头物（O-β-D-吡喃半乳糖基-（1→4）-α-D-吡喃葡萄糖） d）蔗糖（O-α-D-吡喃葡萄糖基-（1→2）-β-D-呋喃果糖） 常见二糖的名称、结构、来源和生理功能 4、常见的二糖 5、其他简单寡糖 棉子糖[α-D-Gal（1→6）-α-D-Glc（1→2）-β-D-Fru] 主要存在于棉子和甜菜中，是非还原糖，完全水解产生葡萄糖、果糖和半乳糖，在蔗糖酶作用下生成蜜二糖和果糖，在α- 半乳糖苷酶作用下生成半乳糖和蔗糖。 由多个单糖分子缩合而成，一般无确定的相对分子质量，无变旋现象和还原性，无甜味，不能结晶，多数不溶于水。 多糖的分类 单糖单位之间的糖苷键的类型直接与多糖的机械强度和溶解性质有关 以α-1,4糖苷键相连的多糖比较软，在水里有一定的溶解度，而以β-1,4糖苷键相连的多糖比较硬，不溶于水。 第4节 多糖（polysaccharide） 同多糖 杂多糖 多糖 贮存多糖 结构多糖 结构多糖 常见多糖的结构和性质 糖原、支链淀粉和纤维素的结构 多糖代表物 一、同多糖 1、淀粉(starch)——植物的贮存养料，分为直链淀粉和支链淀粉两类。 直链淀粉:只有α-D-葡萄糖通过α-1,4糖苷键连接，