红酒养生之道课件.pptVIP

澳大利亚葡萄酒;一、 概述;红酒(Red wine)是葡萄酒的通称，并不一定特指红葡萄酒。红酒有许多分类方式。以成品颜色来说，可分为红葡萄酒、白葡萄酒、桃红葡萄酒三类。其中红葡萄酒又可细分为干红葡萄酒、半干红葡萄酒、半甜红葡萄酒和甜红葡萄酒，白葡萄酒则细分为干白葡萄酒、半干白葡萄酒、半甜白葡萄酒和甜白葡萄酒。桃红葡萄酒是介于红、白葡萄酒之间，选用皮红肉白的酿酒葡萄，进行皮汁短时期混合发酵达到色泽要求后进行分离皮渣，继续发酵，陈酿成为桃红葡萄酒。这类酒的色泽是粉红色或淡红色。 红酒的成分相当复杂，是经自然发酵酿造出来的果酒，含有最多的是葡萄果汁，占80%以上，其次是经葡萄里面的糖份自然发酵而成的酒精，一般在10%至30%，剩余的物质超过1000种，比较重要的有300多种。红酒其他重要的成分有酒酸，果性，矿物质和单宁酸等。虽然这些物质所占的比例不高，却是酒质优劣的决定性因素。质优味美的红酒，是因为它们能呈现一种组织结构的平衡，使人在味觉上有无穷的享受。;二、红酒的成份;80%以上的水。这是生物学意义上的纯水，是由葡萄树直接从土壤中汲取的。 9.5-15%的乙醇，即主要的酒精。经由糖份发酵后所得，它略甜，而且给葡萄酒以芳醇的味道。 C. 酸。有些来自于葡萄，如酒石酸、苹果酸和柠檬酸;有些是酒精发酵和乳酸发酵生成的，如乳酸和醋酸。这些主要的酸，在酒的酸性风味和均衡味道上起着重要的作用。 ;医学研究表明：葡萄的营养很高，而以葡萄为原料的葡萄酒也蕴藏了多种氨基酸、矿物质和维生素，这些物质都是人体必须补充和吸收的营养品。目前，已知的葡萄酒中含有的对人体有益的成分大约就有600种。葡萄酒的营养价值由此也得到了广泛的认可。据专家介绍：树龄在25岁以上的葡萄树树根在地下土壤里扎根很深，相对滠取的矿物质微量元素也多，以这种果实酿造出来的葡萄酒最具营养价值。;三、红酒的保健功能;葡萄酒是所有酒精饮品中唯一含碱性物质的酒，并且它还含有各种有机酸，能够增强人体内的新陈代谢和消化能力。营养学家一般会将食物分为酸性食物和碱性食物两类．其中米、面等粮食及牛肉、羊肉等动物性肉类属于酸性食物，而黄豆、马铃薯、萝卜、牛奶和各种蔬菜瓜果则是碱性食物。当人体进食过多的酸性食物时，免疫力就会下降，容易引起疲劳、高血压、神经衰弱等疾病。 因此，我们在日常饮食中应该注重酸性食物和碱性食物的合理搭配。所以，如果我们进食了如牛肉、羊肉等酸性食物以后，就应该适当地增加一些碱性食物的摄入比例，所以吃红肉时适当喝一些红葡萄酒，非常有益于人体健康。 ;助力消化 葡萄酒有奇功; 葡萄的含糖量高达10%—30%，以葡萄糖为主。葡萄中的多量果酸有助于消化，适当多吃一些葡萄，既能健脾，又能养胃。葡萄中含有矿物质钙、钾、磷、铁以及多种维生素B1、B2、B6、C和P等，还含有多种人体所需的氨基酸，常常食用葡萄对神经衰弱、疲劳过度等大有裨益。葡萄本身的天然酸性物质能全部溶解于葡萄酒中，它的酸度非常接近胃酸（PH值为2—2.5）。因此，葡萄酒作为佐餐的佳品，能够帮助人们加快消化和吸收蛋白质。如果一个人的胃中有60—100克葡萄酒，那就可以使正常胃液的产量提高120毫升（包括1克游离盐酸）。现今，随着葡萄酒的健康功效日益引起大众的广泛关注，人们发现这种绝妙的搭配不仅是出于口感上的和谐，而???还有科学上的根据——适量地饮用红葡萄酒，可以有效地促进消化。 　 ;葡萄酒的7大健康功效;葡萄酒的7大健康功效;结束语;谢谢观看