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《现代酒店餐馆厨房管理》 说课 唐山市第一职业中等专业学校 张颖 现代酒店餐馆厨房管理说课主要内容 1.教材分析 2.课程目标 3.教学目标 4.教学方法 5.说课课程教学设计 1.教材分析 1--1材所处的地位和作用： 《现代酒店餐馆厨房管理》这门课是餐饮管理与服务专业的专业必修课。选用教材为国家高职高专“十一五”规划教材；是高等职业教育饭店服务与管理专业教学用书。 本书所讲内容是餐饮管理与服务专业的专业必修课。 返回 2.课程目标 通过学习培养餐饮服务与管理专业的实用型人才；让学生通过学习，明确《现代酒店餐馆厨房管理》这门课程的重要性；学会基本的厨房管理方法和基本技能。通过实训达到熟练掌握相关技能和深刻理解相关理论。 返回 3.教育教学目标 1知识目标：通过本教材的学习，使学生了解现代酒店餐馆厨房管理的重要性及现实性。 2能力目标：通过教学培养学生阅读理解教材的能力。通过对本节内容的讲授