食物中毒预防(全国营养师培训)课件.ppt

胃肠炎型：有毒物质可能为类树脂、甲醛类化合物，对胃肠道产生刺激作用，潜伏期一般为30分钟—6小时，多数在进食后2小时左右发病，最短仅为10分钟；主要为胃肠道症状；不发热；病程2—3天，预后良好。 神经精神型：有毒成分不完全清楚，潜伏期一般为30分钟—4小时，最短仅为10分钟；以精神兴奋、精神抑制、精神错乱、矮小幻觉或以上表现交互出现为特点，也可以出现交感神经或副交感神经兴奋；病程1—2天，预后良好。 溶血型：潜伏期一般为6—12小时，最长可达2天；初始表现为胃肠道症状，3—4天后出现溶血性黄疸，严重者可出现瞻望、抽搐和昏迷，以及急性肾功能衰竭，导致预后不良；病程2—6天；一般死亡率不高。 脏器损害型：毒素主要成分为毒肽类和毒伞肽类。病情发展大致分为5期，但有时分期不明显。 潜伏期：一般为10—24分钟，最短可为6—7分钟； 胃肠炎期：胃肠炎表现，持续1—2天，严重病人此期病情可迅速恶化出现休克、昏迷、抽搐、惊厥、全身广泛出血，呼吸衰竭，很快死亡。 假愈期：病人症状暂时缓解或消失，持续约1—2天，轻度中毒病人肝脏损害不严重的，可由此转入恢复期，此期一定要高度警惕，防止误诊误治。 脏器损害期：病人突然出现肝、肾、心、脑等多器官损害症状、弥漫性血管内凝血、多器官多部位出血等，病情凶险，病死率高。 恢复期：经积极治疗，一般在2—3周后进入恢复期，各器官损害症状逐步消