香蕉贮藏课件.pptVIP

香蕉贮藏 园艺07-2班 闫明亮 李非非 荆瑞娟 吴文莹 2010-12-10 2017-11-24 园艺产品采后处理学 3 香蕉贮藏 香蕉是重要的南方水果； 我国香蕉主产区是广东、广西、福建、海南、云南、台湾等省； 香蕉生产最大的特点是周年生产，四季收获； 有淡旺季之分，下半年的夏秋季为旺季，上半年的冬春季为淡季。 2017-11-24 园艺产品采后处理学 4 香蕉贮藏 内 容 3.贮藏技术要点 2.贮藏方式 1.贮藏特性 一、贮藏特性 1 较耐贮藏 在适宜温度下可贮藏3～4个月。若与栽培技术措施相配合可以做到香蕉的周年供应。 2 属于典型的呼吸跃变型水果 在呼吸高峰出现之前，水果本身致熟的成分（乙烯） 急剧增加，随着呼吸高峰出现，果皮变黄，涩味消 失，淀粉转化成糖，风味变甜，水果变软，并散发出浓郁的香味。随着呼吸跃变的到来和果实的成熟衰老，抗病性会下降，极易腐烂变质。 3 极易受到机械损伤 受伤的香蕉果皮在成熟前虽然看不出明显的症状，但成熟后果面的伤痕处变黑，会严重影响水果的外观。 2017-11-24 园艺产品采后处理学 7 二、贮藏方式 1 低温贮藏运输 低温贮藏是香蕉最常用、效果最好的 方式，需要远距离运输或要长期贮藏的香蕉,最好采用低温贮运。香蕉在低温贮运前最好进行预冷，以便迅速除去果实所带的田间热，使冷藏车船上的香蕉能