蓝莓不可萃取多酚的纯化及组分分析.pdfVIP

第34卷 第1期 食 品 科 学 技 术 学 报 Vol.34 No.1 50 2016年1月 Journal of Food Science and Technology Jan. 2016 doi:10.3969/ j.issn.2095-6002.2016.01.008 文章编号:2095-6002(2016)01-0050-05 引用格式:韩彩静,金磊,林新明,等. 蓝莓不可萃取多酚的纯化及组分分析[J]. 食品科学技术学报,2016,34(1):50-54. HAN Caijing,JIN Lei,LIN Xinming,et al. Purification and composition analysis of non-extractable polyphenols in blue- berry [J]. Journal of Food Science and Technology,2016,34(1):50-54. 蓝莓不可萃取多酚的纯化及组分分析 1,2 1 1 1 1 2,* 韩彩静 , 金 磊 , 林新明 , 林东森 , 程玉蕾 , 程安玮 (1.栖霞市农业局 农产品质量安全管理办公室,山东栖霞 265300; 2.山东省农业科学院农产品研究所,山东济南 250100) 摘 要:对蓝莓果实中不可萃取多酚进行了提取、分离和纯化,并利用高效液相色谱对其组成成分 进行了分析。 结果表明,7种大孔树脂中HPD-100C 对蓝莓不可萃取多酚的吸附率和解吸率都相 对较高;采用大孔树脂HPD-100C进行动态纯化,再利用高效液相色谱分析其组分,得出蓝莓不可 萃取多酚中主要物质为飞燕草色素、矢车菊色素、牵牛花色素、芍药花色素、锦葵色素,与可萃取多 酚相似,说明两者具有相似组分。 关键词:不可萃取多酚;纯化;组分分析 中图分类号:TS255.1 文献标志码:A 蓝莓(Vaccinium corymbosum L.)属于杜鹃花科 (Ericaceae)越橘属(Vaccinium)植物。 果实营养丰 1 材料与方法 富,除了常规的糖和酸,还富含多酚、维生素、SOD、 1.1 材料与试剂 熊果苷、蛋白质、花青苷、食用纤维以及K、Fe、Zn、Ca 新鲜蓝莓购于济南市场,进口品种,商品名为 等矿物质。 多酚类化合物是指分子结构中有若干个酚 Midgold;大孔树脂AB-8、DA-201、ADS-17、HPD-826、 羟基的植物成分的总称,包括黄酮类、单宁类、酚酸类 HD-20、HPD-750,上海摩速科学器材有限公司;大孔 [1] 以及花色苷类等。 研究表明蓝莓多酚具有抗氧化 、 树脂 HPD-100C,郑州勤实科技有限公司;茶多酚 [2] [3] [4] [5] 抗炎 、抗肿瘤 、改善记忆力 、抑菌 等功效。 (tea polyphenols,TP)标准品(纯度 ＞98%),上海惠 近几年,国内外学者根据多酚的结合方式和萃 城生物科技有限公司;福林酚试剂、没食子酸、甲酸、 取方法的不同,将多酚分为可萃取多酚(extractable 乙腈,Sigma公司;无水乙醇(分析纯),天津市科密 polyphenols,EPP)和不可萃取多酚(non-extractable