蓝莓花青素氯化锦葵色素在人脐静脉内皮细胞中的抗氧化作用.pdfVIP

※营养卫生 食品科学 2015, Vol.36, No.21 233 蓝莓花青素氯化锦葵色素在人脐静脉内皮细胞中的 抗氧化作用 1 1,2 2 2, * 2 徐丽萍 ，付 琳 ，黄午阳，李春阳 ，朱运明 （1.哈尔滨商业大学食品工程学院，黑龙江 哈尔滨 150076 ；2.江苏省农业科学院农产品加工研究所，江苏 南京 210014 ） 摘  要：目的：研究氯化锦葵色素对人脐静脉内皮细胞（human umbilical vein endothelial cells ，HUVEC ）中活性 氧（reactive oxygen species ，ROS ）和黄嘌呤氧化酶-1 （xanthine oxidase-1 ，XO-1 ）含量的影响，探讨氯化锦葵色 素在血管内皮细胞中的抗氧化作用。方法：体外培养HUVEC ，分别设定空白组（仅加入二甲基亚砜），血管紧张 素Ⅱ（angiotensin Ⅱ，Ang Ⅱ）刺激组（10－2 μmol/L ），终浓度为1、5 、10 μmol/L 氯化锦葵色素组，以及终浓度 为1、5 、10 μmol/L氯化锦葵色素联合Ang Ⅱ刺激（10－2 μmol/L ）组。采用荧光免疫法测定HUVEC 内ROS含量的变 化，酶联免疫吸附法（enzyme-linked immunosorbent assay ，ELISA ）测定细胞上清液中可溶性XO-1含量的变化， Western blotting法检测细胞中XO-1含量的变化。结果：氯化锦葵色素处理HUVEC时，细胞ROS和XO-1含量降低； Ang Ⅱ引起HUVEC 内ROS和上清液中XO-1含量显著增加，各浓度氯化锦葵色素预处理能有效抑制ROS和XO-1含量 的增加。结论：氯化锦葵色素在HUVEC 中具有抑制ROS和XO-1 的作用，从而达到抗氧化、保护内皮细胞的功效。 蓝莓花青素氯化锦葵色素具有抑制ROS和XO-1 的作用，为蓝莓的开发利用提供了理论依据。 关键词：蓝莓；锦葵色素；人脐静脉内皮细胞；活性氧；黄嘌呤氧化酶-1 Antioxidant Effect of Blueberry Malvidin Chloride in Human Umbilical Vein Endothelial Cells 1 1,2 2 2, * 2 XU Liping , FU Lin , HUANG Wuyang , LI Chunyang , ZHU Yunming (1. College of Food Engineering, Harbin University of Commerce, Harbin 150076, China; 2. Institute of Farm Product Processing, Jiangsu Academy of Agricultural Sciences, Nanjing 210014, China) Abstract: Objective: The effect of malvidin chloride (Mv-Cl) extracted from blueberries on the amounts of reactive oxygen species (ROS) and xanthine oxidase-1 (XO-1) in human umbilical vein endothelial cells (HUVECs) was investigated to explore the antioxidant p