蔬菜清洗方式对农残清除率的影响分析研究-文献综述含开题报告.docVIP

浙江工业大学海洋学院 毕业设计（论文） 论文题目: 学生姓名： 学 号： 专 业： 指导教师： 2016年月日、效果好，广泛，并且容易分解，在人、畜体内一般不会积累有机磷农药在农药中占有及其重要的地位。农药在能去除病虫害杀菌灭菌的同时也会对人体产生危害因此在使用农药的时候绝对要注意安全近年来新农药不断面试毒性更低效率更高因此蔬菜水果或一些农作物中农药的残留检测对食品安全及品质有重要的意义是对该类食品进行营养安全分析的重要指标针对有机磷农药唐晓伟等研究了氧化乐果在温水盐水中洗涤的清洗效果实验结果表明了[8]，这种不正常，不健康的农药生产，使用现象导致了农药过度使用以及残留问题变得更加严重。 2.2有机磷农药的危害 有机磷农药的发展是为了取代高毒性，高残留的有机氯农药而发展起来的，它比有机氯农药高加容易降解，对环境的危害以及对生态系统的危害和残留问题也都没有有机氯农药那么普遍和突出。有机磷农药具有药效高, 品种多, 防治范围广, 成本低,选择作用高, 药害小, 在环境中降解快、残毒低等优点，现在有机磷农药仍然是世界范围内应用最为广泛，在农药中有着极为重要的地位。但有机磷农药也有一定的缺点，比如对人畜的毒性较高，人们经常因为对有机磷农药的使用不当，保管不慎等原因早成不必要的有机磷农药中毒事件。 有机磷农药对人体有以下几点毒作用: A．有机磷农药对人体神经有一定的毒性 有机磷农药的毒性发生时间生上可分为慢性毒性，急性毒性，或是一些中间综合征，这三类毒性都有可能发生在人类身上，其中对人体危害最大的是急性毒性。 有机磷农药的急性中毒事件一般是人畜在接触有机磷农药的数小时内发生。急性中毒主要表现为神经及呼吸系统所表现的病症。有机磷农药的急性毒性是通过抑制体内胆碱酯酶(ChE)的活性而产生的[9]。在现代医学认为当人脑中的乙酰胆碱醐酶的活性下降到了原有活性的百分之六十或者更加的低的时候，人体就会感觉不适，进而引发中毒的一系列现象，此时此刻，人体血液中所含的CHE的活性也有明显程度的降低。但是，有一种情况除外，就是人体闹钟所含ACHE的活性超过了百分之六十，然而血液中CHE却远远地低于正常值，这时候人体缺不会发生中毒症状。不同年龄段的人对农药毒性的抗性也不同，比如成年人对农药的抗性就远远地强于幼儿，出现这种现象的原因可能是由于神经突触膜上的烟碱型胆碱受体(nicotinic acetylcholine receptor，nAChR)的功能强弱有关。几乎所有的OP都有可能引发急性中毒。 有机磷农药中毒还可引发一种被称为“中间综合症(IMS)的中毒反应，由Karalliedde和Senanayake于1987年首次报告[10]：导致这种现象的 经常是在一些OP中毒的患者在治疗过后CHE恢复正常的过程，通常是在一到四天之后发生肌肉酸痛，无力，甚至有些患者还会出现呼吸困难的症状。这些症状的主要发生原因是某些脑神经支配的呼吸肌，四肢或是颈部肌肉和其它一些肌肉的麻痹和无力感。一般情况下不会出现感知类障碍，最危险的症状是呼吸困难引发的休克，死亡。在临床检查后，发现主要是由于运动神经终端发生了坏死性病变[11]。IMS的发病机理到现在都没有搞清楚，然而现代医学经多年研究，终于发现该病变的可能发生原因与血液中所含的CHE含量过低有关，CHE的含量持续过低，从而导致ACH在肌肉内积聚，导致肌肉接头处后膜nACHR失去了原有的敏感性，从而导致传到阻塞[12]。临床医学在对病例的研究过程中也确实观察到出现IMS症状后，血液内的CHE含量近乎为零。然而，这一切都只是猜测，真正的原因还需要继续研究。 除了IMS以外，有一些OP还有可能会产生迟发性毒性，即：有机磷农药还有可能引发迟发性病症（OPIDP）。该病的发生一般在人体接触OP七到十四天以后主部发生，首先出现步调失调等症状，然后患者的四肢会发生麻痹感，无力感，酸痛感又或者是触觉过分敏感或衰退，皮肤出现各种不适症状。随后会逐步引发成一系列的运动异常，严重的患者还会发生肌肉萎缩，一些中毒患者在患病后期还会发生痉挛性麻痹，更有甚者，还会发生神经紊乱的症状[13]。该病的死亡率虽然远低于其它危险病症，然而，它却严重的妨碍了人体的日常生活。OPIDP的发病原因虽然到目前为止还未彻底搞清，但曾有一个英国人Johnson提出过一种假说，NTE是OPIDP的其实靶标 [14]。我国自从20世纪80年代以来就对OP神经毒性展开了研究，到目前为止，研究有了很大的进展：OPIDP与NTE发病时活性存在不同步性，这也就暗示了OPIDP的发病与NTE可能并没有较大的联系，研究还发现对钙离子通道的阻碍或是对钙ATP酶的抑制分别可以延缓和增强OPIDP的发病时