灌酒机岗位操作手册模块.doc

华 润 雪 花 啤 酒 （遂宁） 有 限 公 司 作 业 指 导 书 装酒压盖机岗位操作手册 文 件 编 号 发 布 日 期 版 号 1 修 订 号 0 编 写/ 修 订 人 席孝福、陈其勇 审 核 人 朱世康 批 准 人 郝春生 页 数 装酒压盖机岗位操作手册 2009—1—1发布 2009—1—10实施 装酒压盖机岗位操作手册 前 言 “市场是企业的生命，质量是市场的保证”，只有质量稳定的产品才能保证市场生命力，从而达到提高企业的经济效益。为了达到这一目标我们编写了本装酒压盖机岗位操作手册，该手册与《包装操作标准手册》、《CIP操作标准手册》等是指导啤酒生产和操作的纲领性文件，是稳定产品质量的依据，目的是通过加强管理、严格要求来保证啤酒生产过程符合产品质量的要求。 本手册主要起草人：包装车间操作工：赵永凤 检修工：席孝福 检修班长：陈其勇 本手册解释权在华润雪花啤酒(遂宁)有限责任公司技术部。 本手册由华润雪花啤酒(遂宁)有限责任公司技术部组织编写 审核：公司副经理 谢 波 批准：公司总经理 郝春生 保密说明 1机密性 这份文件所载内容属机密，任何人不得复印，所有接触到本文件的人都要保密，持本文件人员若调离，不再继续本工种，请将文件交还发放处。 2 分配 本文件根据各生产车间实际需要发放。 一、装酒机岗位描述 把产品有效且卫生地从清酒罐 (BBT)转送到单个包装容器瓶子，同时保证所有质量参数符合技术规范。满足这一要求的条件是，让设备以最佳速度运行，且无中断停机，避免啤酒的搅动。 二、装酒机岗位流程示意图 三、装酒机岗位控制点 1、环境卫生、安全控制点： 项目 内容 控制措施 环境卫生 装酒机卫生 装酒前、装酒后必须按CIP洗涤工艺对装酒机进行清洗和杀菌 装酒机周围环境 质量控制点 生产工艺标准 设备卫生要求 1 热水CIP 温度·时间 70～80℃20～ 30分钟 1．清洗过程（清洗程序）：按照CIP工艺要求对灌装机进行清洗； 2 碱液CIP 温度·浓度·时间 70~80℃ 1~2% 30分钟 3 碱CIP后残留碱 无残留碱，PH呈中性 在每次清洗前确保下列情况： 4 清酒进入酒机前引酒方式 U形应排尽空气 在清洗前，要将破玻璃和其它外部污物从灌装机上去除； 酒管、酒机用脱氧水引酒 5 酒机进口处啤酒温度 ≤5℃ (正常灌装时) 水流不能进入电机和开关装置等中； 6 酒机进口处啤酒压力 0.25~0.35Mpa 7 酒机进口处啤酒的感官检查 清亮透明、无明显悬浮物 弯曲的探头和磨损、损坏的部件必须更换； 8 CO2总压 0.4±0.05Mpa 9 CO2纯度 ≥99.99% 2.压空和CO2过滤器的清洗：(至少每周对压空和CO2过滤器清洗杀菌2次；) 10 真空压力 ≤-0.085MPa 11 灌装机酒阀、中心分配器、真空管阀件密封圈 无泄漏现象 3. 清洗设备表面： 12 CO2备压 0.2~0.25 Mpa 4.去除残余的清洗剂： 13 酒机托瓶压力 0.28~0.32 Mpa 5. 清洗设备玻璃防护门： 14 高压激沫水压力 0.10～0.20Mpa 在生产结束后，碎玻璃必须从设备上去除，同时设备必须被清洗；如果用水喷射；通过冲洗，来自于瓶盖的油漆渣可以被冲出；光亮的部件必须用抹布擦干；在清洗过程中，必须检查设备是否磨损；（如轴、离合器、导瓶条、滚轴） 15 高压激沫水温度 80~85℃ 16 高压激沫喷嘴直径 0.3-0.45mm 17 高压激沫水感官检查 清亮透明、无异味 18 高压激沫效果 泡沫洁白细腻刚溢过瓶口 19 各品种灌装后净含量检测 符合公司内控标准 20 各品种灌装后液位高度检测 500瓶形:21.2-22.2㎝ 500白瓶形:19.8-20.8㎝ 520瓶形:17.6-18.6㎝ 580瓶形:21.2-22.2㎝ 620有肩瓶形:20.2-21.2㎝ 620无肩瓶形:19.6-20.6㎝ 21 密封性: 压盖直径检测 28.58 – 28.83 mm 22 中高档成品啤酒瓶颈空