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狮子楼大酒店瓜洲店培训资料 中餐服务中餐服务——专业篇 餐前准备 吧员工作流程 一、核对 1.服务员所需物品一律从吧台领取，领取时需填好分类登记，易耗品与消费品应分开填写。 2.收银在服务员领取物品时，应及时核对物品数量，以免漏拿，错拿，多拿。 3.待客人上完主食之后应到吧台对单，与收银确认。 4.附狮子楼大酒店酒水报单，加菜单，说明填写要求。 5.收银应根据服务员报单在菜单背后用铅笔写明消费明细，算出总额，等待客人结账。 二、结账 1.现金：客人现金结账，应验好货币真假，点好钱数，做好找零。 2.刷卡：客人刷卡结账，应准备好刷卡机，输入正确的金额，请客人输入密码，并请客人在打出的商户存根上签字，把客户存根联给客户，保存好商户存根。 3.签单：客人签单结账，应填写好签单联，请客人签好，留下联系号码，单位名称。 4.内招：客人如果是酒店请客的话，无需客人结账，做好签单请酒店负责人签名即可。 三、收银在所有客人结完帐后，应把所有账单分类交给财务，由财务负责核对。 接电话步骤 接电话前的准备 ☆电话铃声响三声内拿起电话； ☆在接电话前，先结束与他人的谈话； ☆接听电话前，先稳定自己的情绪； ☆用良好的姿势接听电话； ☆电话机旁经常准备笔、纸，用以记录。 接电话程序 1.问候 2.报部门/姓名 内线：报部门/姓名 外线： “你好，狮子楼大酒店瓜洲店，很高兴为您 服务，请问有什么需要帮