纽崔莱理想健康之选.pptVIP

按膳食宝塔的高量推算(例)： 食物 克 脂含量 Kcal. 猪肉 75 27.7 249.7 牛奶 300 9.6 86.5 豆腐 50 4.4 39.6 草鱼 100 4.1 36.9 鸡蛋 50 4.4 39.6 食油 30 30 270 共计 80.2 722.3 大豆蛋白与心脏健康 大豆蛋白与癌症预防 肿瘤形成的原因 肿瘤中的血管形成 彗星实验Comet Assay 临床与动物实验都证明，如果没有新生的血管供应营养，肿瘤在达到1～2mm的直径或厚度后，即107个细胞左右将不再增大。因此诱导血管的生成能力是恶性肿瘤能生长、浸润与转移的前提之一。现已发现，由肿瘤细胞本身和浸润到肿瘤组织内及其周围的炎细胞(主要是巨噬细胞)能产生一类血管生成因子，如纤维母细胞生长因子（FGF）、血小板衍生的内皮细胞生长因子（PD－ECGF）、转化生长因子α（TGF－α）、肿瘤坏死因子α（TNF－α）、血管内皮细胞生长因子（VEGF）等。其中最具有特征性血管生成作用的是由肿瘤细胞产生的FGF，它能通过其受体与相应的靶细胞结合。有增加内皮细胞的化学趋向性、促进血管内皮细胞分裂、毛细血管出芽生长、诱导蛋白溶解酶生成和有利于内皮细胞芽穿透基质等功能。此外，巨噬细胞产生的TNF－α也有促进内皮细胞分裂和刺激其游走的作用。新生的毛细血管既为肿瘤的生长提供了营养，又为肿瘤的转移准备了条件。因此对抑制肿瘤血管生成的研究是当前的研究热点之一。 拟激素效应。因为大豆含有异黄酮（俗称植物雌激素），及其它生物活性成份，所以人们在大豆的抗肿瘤研究中主要兴趣集中在与激素有关的肿瘤疾病，如乳腺癌和前列腺癌。Cassidy 等人让6位成年妇女每天食用60克大豆分离蛋白（含有45毫克异黄酮），食用一个月，结果明显地延长了她们的排卵周期及月经周期（P0.01）。作者们认为这一作用可能与大豆蛋白降低乳腺癌发病率有关。Adlercreutz 等人（研讨了大豆异黄酮可能防止与激素有关的肿瘤发生的作用机制。一种可能性就是，异黄酮促进性激素结合球蛋白的合成。当血液中性激素结合球蛋白水平增高时可降低自由雌二醇和睾丸激素的水平，从而降低了它们的生物活性。 抗血管生成的作用。肿瘤研究中发展最快的领域之一与血管生成有关，即人体生成新的血管向新生组织提供血液供应的过程。血管生成现象在成年人通常是非常局限的，只有在伤口愈合时发生或与月经的周期性变化有关。然而，病理性血管增生与许多疾病的发展有关，其中包括某些肿瘤。肿瘤有足够的血管分布时就能够成长及向周围组织扩散。如果肿瘤得不到充分的血供，其生长就可能被限制，通常很少超过2至3立方毫米。目前，有些食物成份，如大豆蛋白和大豆异黄酮，已成为抗血管生成研究的重点。 抗促进及抗增殖的作用。根据体外及动物致癌实验结果，异黄酮显著地延长了无肿瘤期并抑制肿瘤增殖达50%。? 抗氧化的作用。人们正在做大量研究，来探讨抗氧化物质在对由细胞损伤而诱发肿瘤发展的可能作用。研究发现，异黄酮有抗氧化的特性，显著地增强了动物皮肤和小肠组织中的抗氧化酶的活性。他们认为，异黄酮的抗氧化特性可能解释流行病学研究结果，即食用大豆食物与亚洲人口中某些肿瘤的低发病率有关。 对免疫功能的作用。免疫系统在肿瘤的发展中起着至关重要的作用。人们发现大豆能提高非特异性的免疫功能，其中包括腹膜巨噬细胞吞噬能力的增加和胸腺重量的增加。研究人员还发现，大豆对体液免疫和细胞免疫有着相同的作用。 一 微量营养素 旧功能：预防缺乏病; 新眼光：预防慢性病, 延缓衰老 1.实际上近60年来的发现、所有维生素都不应用旧眼光來认识了。 2.维生素加上矿物质，实际上起的是武术上“四两拨千斤”的作用。 二 优质蛋白 1.所有细胞的基石 2.构成数以千计的酶和体内各种生命活性物质，包括： 一些重要激素，如甲状腺素、免疫物质， 3.维持血浆渗透压等。 4.重要的是蛋白质携带重要的微量营养素： a.视黄醇(即维生素A)，由视黄醇蛋伯携带，多种维生为辅酶，即与蛋白质结含而作用。 b.铁质：由运铁蛋白携带，微量元素多为辅酶而起作用，如谷胱甘肽含硒。 c.氧气：由血红蛋白携带， d.激素、如甲状腺素，由酪氨酸带，包括碘的携带， e.脂类：各种脂类由脂蛋白携带 After completing this training module you will gain information relating to the general functions of primary and secon