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有序化管理及契约管理  —— 杭州歌德大酒店 有序化管理 有序化管理 构成 有序化管理与无序化管理的关系 在歌德大酒店的体现 契约管理 酒店契约文化 定义 契约管理 构成 契约管理 意义 在歌德大酒店的体现 * * 构成 体现 关系 有序化管理 物资与人的秩序 管理文化 管理目标 管理手段 做到人、物有其位，位有其人，位有其物 两者相辅相成 先制定目标后实施 前者占主动地位 从而提供高质量高标准的服务 实现最佳管理绩效 管理的最佳方式：有序化和无序化想结合。 有序性保证整体的协调性。适合在饭店建立初期作为管理目标，管理手段采用硬性、模式化的方法。 无序性使各个组成单元能在各个局部因地制宜、因时制宜，从而达到最优。作为吸引顾客、与对手竞争的方式，无序性是饭店成熟期的管理目标，采用柔性的管理手段。 两者相辅相成 管理目标： 员工第一 ，服务第一，品质第一 管理手段： 制定了健全的制度。包括奖惩体系、培训体系等全面科学的管理制度。 酒店组织结构明确。将权、责、利明确到各级管理者和部门。 积极建设管理制度和服务规范。用制度约束规范员工行为，标准的服务程序。 根 据 预 定 ， 井 然 有 序 的 排 班 物品摆放井然有序，有其标准制度 大型宴会活动结束时，主办方只有持有部门经理签字的出门证才能出酒店管辖范围。 其做法有利于酒店的安全管理，为酒店减小不必要的损失。 内部物品调拨单：酒店部门内借东西时根据 酒店制度，需要填写该单子，可减少酒店的 餐具及其它物品的损耗度。 婚宴及会议的摆台标准 定义 意义 构成 体现 酒店的制度契约及员工的心理契约 酒店制度中体现契约原则，员工以契约原则来对待酒店 是现代企业所必备的文化理念 展示着酒店和员工的契约精神和诚信态度 契约文化管理 制度契约 心理契约 合同形式 信用形式 法律形式 道德形式 制度形式 尊重并肯定个人，有共同愿景 形成组织凝聚力和团队氛围 形成员工自觉自愿的工作行为 提高管理效率与经营效率 饭店内部组织机构的正常运行 推动部门与部门之间的分工协作 是饭店有序化运行和高效发展的重要保证 是管理制度安排的重要依据 制度契约的体现： 入职 入职培训 试用期 签劳动合同（保障） 心理契约的体现： 管理目标中将“员工”至于首要位置，做到充分尊重个人。 部门活动频繁，从而提高团队凝聚力。 员工福利优厚。过节费、年终奖、业绩奖等发放，一年以上员工享有年假。 定期举办员工大会，全酒店大规模活动。 员工在岗培训 *