餐饮服务许可管理培训讲义1.ppt

餐饮服务许可管理培训讲义;目录;一、概述;目前餐饮服务食品安全主要法规;《餐饮服务许可证管理办法》配套文件;餐饮服务许可证的分类;特大型餐馆：是指经营场所使用面积在3000㎡以上（不含3000㎡），或者就餐座位数在1000座以上（不含1000座）的餐馆。 大型餐馆：是指经营场所使用面积在500～3000㎡（不含500㎡，含3000㎡），或者就餐座位数在250～1000座（不含250座，含1000座）的餐馆。 中型餐馆：是指经营场所使用面积在150～500㎡（不含150㎡，含500㎡），或者就餐座位数在75～250座（不含75座，含250座）的餐馆。 小型餐馆：是指经营场所使用面积在150㎡以下（含150㎡），或者就餐座位数在75人以下（含75座）以下的餐馆。;甜品店;餐饮服务许可制度;餐饮服务许可要求;餐饮服务许可要求;餐饮服务许可要求;二、许可程序;许可办理流程图（简）;1、受理;2、审核;3、现场监督检??;4、办理公示;5、《餐饮服务许可证》的填写;餐饮服务许可申请许可项目类别及备注;三、许可申请资料和条件的审查;申报资料;食品安全管理机构及人员设置要求;制定关键环节食品加工流程、食品安全管理规章制度及食品安全突发事件应急处置预案;关键环节食品加工操作流程;食品安全管理规章制度;餐饮服务经营场所和设备布局、加工流程、卫生设施等示意图及说明，方位示意图要求;餐饮服务从业人员健康体检合格证明;餐饮服务场地的合法使用证明原件及复印件;四、餐饮服务许可的现场核查和结果判定准则;现场核查要求： □不少于2人 □现场检查及记录 □填写核查记录，申请人核对、签字或盖章 □拒签的应注明拒签情况 法律依据：《餐饮服务许可管理办法》第三章 第十三条 食品药品监督管理部门受理申请人提交的申请材料后，应当审核申请人按照本办法第十条规定提交的相关资料，并对申请人的餐饮服务经营场所进行现场核查。;现场核查的分类