低温制取芝麻油的研究进展.pdfVIP

粮油食品科技 第 20 卷 2012 年 第 6 期 油脂加工 低温制取芝麻油 的研究进展 ， 刘日斌 汪学德 ( ， 45000 1) 河南工业大学 粮油食品学院 河南 郑州 : ; ， 摘 要 综述 了低温制取芝麻油的工艺方法 低温 萃取既能提取 品质优 良的芝麻油 又能得到蛋 白 ， ; : 低 变性的芝麻粕 保证 了芝麻油充分利用和芝麻蛋 白的综合利 用 低温 萃取方 法主要 包括 低温压 、 、 。 、 、 榨 超 临界萃取 亚临界萃取及碱提法等 从低温压榨 超 临界萃取 亚临界萃取三种不同生产工艺 介绍芝麻油的制取及其对芝麻油和芝麻蛋 白的影响 。 : ; ; ; ; 关键词 芝麻油 芝麻蛋 白 低温压榨 超 临界流体萃取 亚临界流体萃取 中图分类号: TS 225 ． 1 + 1 文献标识码: A 文章编号: 1007 － 7561( 20 12) 06 － 004 1 － 04 Research progress on extraction of sesame oil at low temperature LIU Ri － bin ，WANG Xue － de ( College of Food Science and Engineering ，Henan University of Technology ，Zhengzhou Henan 45000 1) Abstract: The process of extracting sesame oil at low temperatures was researched． The technique not on- ly extracted good quality sesame oil ，but also obtained sesame meal with activity protein ，to ensure the comprehensive utilization of sesame oil and sesame protein． The low temperature extraction methods in- clude: low － temperature squeezing and supercritical extraction ，subcritical extraction and alkali extrac- tion and so on． The three different extractions ( low － temperature squeezing ，supercritical extraction and subcritical extraction) and their influence on sesame oil and sesame protein were mainly introduced． Key words: sesame oil; sesame protein; low － temperature squeezing; supercritical fluid extraction;