低聚异麦芽糖的生产工艺及其在仔猪生产中的应用研究.pdfVIP

年第 期 饲料研究 20 14 6 低聚异麦芽糖的生产工艺 及其在仔猪生产中的应用研究 李孟伟 陈清华 * （湖南农业大学动物科学技术学院 长沙 410128 ） 摘 要 低 聚异麦芽糖是 一种 功 能性低 聚糖 被广泛地 应 用 于食品 医药 饲料 等领域 市场前景 十分 广阔 本文 ： ， 、 、 ， 。 介绍 了低 聚异麦芽糖 的性 质 和生 理 功 能 ，阐述 了低 聚异麦芽糖 的生产 工 艺 ，并对其在 仔 猪 生产 中的应 用情 况做 一 简述 。 关键词 低 聚异麦芽糖 理化 性 质 仔 猪 生产 ： 、 、 低聚异麦芽糖又称异麦芽寡糖 异麦芽低聚 、 糖 分支低聚糖 它是单糖数在 个 由葡萄糖 、 。 2-5 ， 以 糖苷键结合而成的一类低聚糖 分子中 α-1,6 ， 除了 糖苷键外 还有 及 糖苷 α-1,6 ， α-1,4 α-1,3 键等 包括潘糖 异麦芽糖 异麦芽三糖及其他分 ， 、 、 枝低聚糖 低聚异麦芽糖是一种重要的功能性低 。 聚糖 具有诸如调节肠道微生态平衡 提高机体免 , ， 疫力等众多生理功能及良好的加工性质 在食品 异麦芽三糖 ， 、 医药 饲料等领域应用广泛 、 。 糖 可抑制肠内有害菌及病原菌的生长繁殖 减少 ， ， 肠内毒素和致癌物质 预防各种慢性病和肠内菌 ， 群失调症 防治便秘 制止慢性下痢 促进钙等矿 ， ， ， 物元素的消化吸收 降低血脂和胆固醇等 由于低 ， 。 聚异麦芽塘具有甜度低 味圆润柔和 水份活性 、 、 低 保湿性强 耐酸耐热稳定性好等物理化学性 、 、 质 因此它具备食品和饲料加工的广泛适用性 潘糖 ， 。