果糖基转移酶及低聚果糖生产研究进展 studies progress on fructosyltransferase and synthesis of fructo-oligosaccharides.pdfVIP

15ls5-08 2009年第5期 粮食与油脂 45 果糖基转移酶及低聚果糖生产研究进展 王　雪 （郑州轻工业学院，　河南郑州　450002 ） 摘　要：该文详细介绍果糖基转移酶来源、性质及果糖基转移酶与低聚果糖生产，并分析果糖基转 移酶和低聚果糖生产中存在问题。 β 关键词：果糖基转移酶；– 呋喃果糖苷酶；低聚果糖 Studies progress on fructosyltransferase and synthesis of fructo-oligosaccharides WANG Xue （Zhengzhou University of Light Industry ，Henan Zhengzhou 450002 ，Ch