猪腿纤维蛋白的热致胶凝与功能性质 thermally induced gelation and functional properties of porcine leg myofibrillar.pdfVIP

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2017-11-26 发布于上海
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猪腿纤维蛋白的热致胶凝与功能性质 thermally induced gelation and functional properties of porcine leg myofibrillar.pdf

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猪腿纤维蛋白的热致胶凝与功能性质 thermally induced gelation and functional properties of porcine leg myofibrillar

66 2D07，场f．28，ⅣD．J2 食品科孛 ※基础研究等体积生理盐水代替藻蓝蛋白溶液)，其余步骤同前，测定As，z并计算MDA含量。 InducedGelationandFunctional of ThermaUy Properties 1．2．6 葛仙米藻蓝蛋白对小鼠肝线粒体丙二醛(MDA)生成量的影响 Porcine LegMyofibrillar 1．2．6．1 肝线粒体的制备【17] 以冷的生理盐水洗净新鲜的小鼠肝组织中血渍并吸 UPUL B08 Marapana，儿ANG 于水分 ofFoodScienceaIld Education，Schoolof (KeyLabomtory Safety，Minis时of Foo薹重量i；：垂喜爱“囊?霾耋i薹喜霎；．4，Nacl pH7 O．15m01，L)，在冰浴中用玻璃匀浆器匀浆、薹m耋妻∽薹薰重鬻霞，M≥薹童；茔；季≥；曼薹i}饔离心( 15m 钨萼曩萋錾i羹；鄞鲫l毒囊萎一茂妻薹㈧壁㈣露差；害毫…薹萎耋曹主蠹嘏蚕誊薯≤倒萋匿，孽n奏蠹薹毒辣。蕈廿、J囊篓耋!拿哼五分羔鬻毒肪鬟霉喜}砷堂三i垒餮曩沉淀分散制成悬液，测定该悬浮液的蛋白质含量(考马斯亮蓝法)，调整成蛋白质含量为0．5mg，m1的线粒体悬浮液。 1．2．6．2 小鼠肝线粒体丙二醛含量的测定【-s】警j差彳主1i曼|望|童妻^jj喜蔓!毫}藿，J季妻lli≤T季i；i蔓嘉囊=囊耄毒；§釜?登暮二≤§彳妻；l§掌i曼iJ冀霪!譬强度(以蒸馏水做空白对照)。 0．5mm01／【。FeS04+0．4IIll O．5mmo垤，VC溶液，混匀(正常组 1．2．3 【10Ⅲ】 H202活性氧清除能力检测测量管中，加入分别在含有待测样品(100u1)的 0．1删【no儿O℃H：O：50u1 ，原位注入pH9．5鲁米诺一碳酸盐缓冲液850u1，启动发光，记录240s内发光强度(以蒸馏水作空白对照)。 1．24 发光抑制率的计算公式[12】空自发光曲线回积一样品发光曲线面积发光抑制率(％)=——×1册