生熟鸡蛋的沉浮 论文摘要.doc

生鸡蛋、熟鸡蛋，孰重孰轻 摘要：本文通过对教师布置的课外小实验中所观察到的现象提出疑问：有人认为，在生鸡蛋变为熟鸡蛋的过程中，物质的质量没有发生变化，体积也没有改变，那么两者的密度就是相等的。但是如果将生鸡蛋和熟鸡蛋分别放入一定浓度的盐水溶液之后，可以发现，生鸡蛋下沉会而熟鸡蛋会上浮，即同一鸡蛋，生鸡蛋的密度要比熟鸡蛋的密度要大。基于此种考虑，通过建立假设，设计实验方案，以及规范的实验操作对同一个鸡蛋生、熟时的密度是否相同这一问题进行探究。在整个探究过程中，查阅相关资料，实验数据的测量，数据的处理均独立完成，通过实验数据，最终得出结论。 在浮力的知识点的学习中，通过对鸡蛋沉浮实验的观察，了解到鸡蛋在不同溶液中的沉浮与鸡蛋的密度有关，课外根据老师的要求拿生鸡蛋做浮沉实验，将生鸡蛋放入清水中，鸡蛋沉底，此时GF浮，根据阿基米德原理，得知鸡蛋的密度比清水大；往清水中加入一定质量的食盐，并且不断用玻璃棒进行搅拌，观察鸡蛋的沉浮情况，发现生鸡蛋渐渐上浮，直到鸡蛋刚好离开烧杯底部即鸡蛋处于悬浮状态，此时G＝F浮，同理可得，鸡蛋的密度等于水的密度；继续向溶液中加入食盐，直到鸡蛋有部分体积露出液面，G＝F浮，同理，此时鸡蛋的密度等于水的密度。完成这样的实验探究之后，在整理实验仪器的时候，忽然突发奇想：如果将鸡蛋煮熟之后再来做这个实验会是怎么样的结果呢？同一个鸡蛋在生、熟时的密度是否相同呢？该实验中所测的鸡蛋的密度指的是鸡蛋的平均密度。在做实验之前，事先在网上搜索了一下有关鸡蛋的一些相关资料，在资料收集的过程中也对之前学习中所形成的错误概念加以纠正。 鸡蛋是人类最好的营养来源之一，鸡蛋中含有大量的维生素和矿物质及有高生物价值的蛋白质。对人而言，鸡蛋的蛋白质品质最佳，仅次于母乳。如果有化学键的断裂和生成就是化学变化；如果没有化学键的断裂和生成就是物理变化。主要是破坏蛋白质分子中的氢键，在变化过程中也没有化学键的断裂和生成，没有新物质生成，因此是物理变化。熟鸡蛋营养价值，其中的蛋白质反而更易为人体消化系统所分解吸收。将天平调平，利用托盘天平对生鸡蛋进行测量，再用排水法测出生鸡蛋的体积，再利用密度公式将鸡蛋的平均密度求出，测量数据如下表： 第一组：生鸡蛋10枚 编号 1 2 3 4 5 6 7 8 9 m（g） 62.8 62.7 65.6 57.7 58.7 59.1 63.6 58.6 V（ml） 56 57 62 52 54 55 60 55 ρ(g/cm3) 1.121 1.1 1.058 1.109 1.087 1.074 1.06 1.065 1.06 1.07 将生鸡蛋在沸水中煮8分钟左右，然后取出，冷却备用（恢复到室温） 重复第二步的操作，将熟鸡蛋的平均密度求出，测量数据如下表： 第一组：熟鸡蛋10枚 编号 1 2 3 4 5 6 7 8 9 m（g） V（ml） ρ(g/cm3) 1.095 1.076 1.052 1.113 1.081 1.07 1.053 1.043 1.06 1.07 通过比较得出：ρ（生）＞ρ（熟）（除编号4、9） 为了使实验数据更为准确，再去一组鸡蛋来进行实验，实验数据如下： 第二组：生鸡蛋10枚 编号 1 2 3 4 5 6 7 8 9 m（g） V（ml） ρ(g/cm3) 1.076 1.108 1.098 1.098 1.046 1.101 1.071 1.068 1.06 1.09 第二组：熟鸡蛋10枚 编号 1 2 3 4 5 6 7 8 9 m（g） V（ml） ρ(g/cm3) 1.064 1.1 1.096 1.1 1.043 1.095 1.075 1.065 1.05 1.08 通过比较得出：ρ（生）＞ρ（熟）（除编号4、7） 通过这个实验的比较，可以大致知道ρ（生）＞ρ（熟），两者密度相同的实验假设被推翻，但是还是存在20％的概率的实验得出的结果为ρ（生）＜ρ（熟），这个百分率还是比较高的，在这里可能考虑到天平的称量过程中产生的质量值误差以及量筒、溢杯在使用过程中产生的体积值误差，鸡蛋无法放入精确度较高的量筒，使得实验中大多数体积读数只能取整数值，造成一定的误差。为了进一步确认两者密度关系，遂采取另一种比较密度的方法，利用物体在液体中沉浮条件来进行比较和判断。 【实验方案2】：采用物体在液体中沉浮条件来比较生鸡蛋和熟鸡蛋的密度大小 【实验仪器】：大烧杯、水、食盐、玻璃棒、生鸡蛋20枚 【实验步骤】：与前一个实验一样，10个一组，分两组进行实验 1、将生鸡蛋放入一定量的清水中，发现生鸡蛋沉底。 2、向清水中加入食盐，并不断用玻璃棒搅拌，直到生鸡蛋处于悬浮状态。 3、将生鸡蛋从盐水中取出，用清水洗净，在沸水中煮8分钟左右，冷却（恢复到室温） 4、将已冷却