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畜牧与饲料科学 AnimalHusbandrynadFeedScience 高职动物性食品安全系统控制教学方式的研究 蒋春燕，张晓菊，张超颖，徐玉花 (金华职业技术学院，浙江 金华 321017) 摘要：高职 《动物性食品卫生检验》课程的教学应以培养合格的从事动物性食品生产、经营、加工和卫生检验 的综合性人才为 目标．以具体的动物性食品为支点、以教学效果为评价指标提 出改革的思路 ，利用现有的资 源充分发掘学生的学习积极性和实践动手能力。强化基本技能的训练，并结合食品卫生界的最新研究思路， 培养学生对食品安全系统的综合控制理念．以实现对该课程较为全面地掌握。 关键词 ：动物性食品卫生检验 ；食品安全 ；系统控制 ；教学方式 中图分类号 ：G712 文献标识码 ：A 文章顺序编号 ：1672—5190(2013)l1-0058—02 StudyontheTeachingModeofControlinAnimalFoodSafetySystem inHigh VocationalSchool JIANGCh