高校餐饮服务食品安全风险及其防范.pdfVIP

2013年 12月 江西教育学院学报 【综合) Dec．2013 第34卷第6期 JournalofJian~iInstituteofEducation(Comprehensive) Vo1．34No．6 高校餐饮服务食品安全风险及其防范 杨纪恩，贺红梅 (湖南警察学院治安系．湖南长沙 410000) 摘 要： 当前高校餐饮服务主要面临着食物中毒的风险、引发恐慌性食品安全事件的风险和管理者的责任风险。 引发高校餐饮服务食品安全风险有多方面的原因，要防范食品安全风险，就要确保高校餐饮服务的公益性质，建构 多元化的监督管理模式，健全内部食品安全管理制度，加强食品安全风险教育，保障校同安全，维护社会稳定。 关键词： 高校 ；餐饮服务；食品安全；风险；防范 中图分类号： 13630．8 文献标识码：A 文章编号： 1005—3638(2013)06—0072—04 TheFoodSafetyRisksandPreventionofCat