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專一 運 動 飲 食 單元一 水份的補充 一、身體與水 　　水是人身體最龐大的組成份子，在成年人的身體當中有70%是由水份所構成，而嬰兒更高達80%。在人體各組織所佔比例，血液中的82%是水份組成，腎臟也是相同比例，大腦含有75%，心與肺臟佔80%，體內細胞高達85%，而肌肉與骨頭也各佔76%和22%。 　　水在身體中扮演吃重的角色，例如在消化、吸收作用中作為溶劑，當食物被分解後所產生的營養素就溶解在水中，然後經由腸道的黏膜吸收後進入血液裡；而身體裡所產生的廢物也是溶在水中，經由血液循環送至肺、腎、腸道及皮膚而排出體外。水對於運動員而言，除了擔任養分及廢物的輸送外，因為運動員大量的肢體活動，導致對於水的需求大增，所以對於水要有充分的理解以及對人體的影響，才能在運動訓練及比賽中有積極的。 水的功能 　　水在人體中有著六大功能，分別是人體的基本組成、促進食物消化和吸收作用、維持正常循環作用及排泄作用、調節體溫、滋潤各組織的表面以減少器官間的摩擦以及幫助維持體內電解質的平衡等。人體在運動之際，肌肉收縮時會燃燒肌肉內的能源物質，如糖、脂肪和蛋白質，這個機轉除了提供動作所需之外，燃燒時也會產生熱能積蓄在體內使體溫升高血液則會帶熱能到達體