第三章 中药变异现象.ppt

中药养护学 2007年5月~2007年7月 第三章 中药变异现象 第三章 中药品质变异现象 药品变异现象：中药在运输、贮藏过程中，由于管理不当，在外界条件和自然性质的相互作用下，会逐渐发生物理或化学变化，出现发霉、虫蛀、变色、变味、泛油等现象，直接影响中药的质量和疗效，这种现象称为中药质变现象。 第三章 中药品质变异现象 第一节 霉 变 霉变：又称发霉，使霉菌在中药表面或内部的滋生现象。中药表面附着的霉菌在适宜的温度、湿度和足够的营养条件下，进行生长繁殖，分泌的酶溶蚀药材，以致使中药有效成分发生变化而失效。 第一节 霉 变 1. 常见霉菌的种类 黑曲霉、白曲霉、绿霉菌、兰霉菌 第一节 霉 变 2. 中药发霉的主要原因 (1) 中药内含有养料可供霉菌的寄生 (2) 受潮湿影响 (3) 中药本身“发汗” (4) 生虫后引起发霉 (5) 外界环境不清洁 5000斤霉变大枣“洗澡”欲重新出售 执法部门在调查 第三章 中药品质变异现象 第二节 虫 蛀 虫蛀：昆虫侵入中药内部所引起的破坏作用。 虫蛀使药材出现空洞、破碎，被虫的排泄物污染，甚至完全蛀成粉状，会严重影响中药疗效，以致不能药用。 第二节 虫蛀 1. 常见的中药害虫 蛤 蚧 第二节 虫 蛀 2.害虫的来源 产地 运输中 贮藏 包装物及容器 库房 第三章 中药品质变异现象 第三节 变 色 变色：中药的颜色发生变异的现象。 色泽是中药品质的重要标志之一。加 工、贮藏不当则会引起中药色泽变异， 甚至变质。 槐 花 玫瑰花 鲜地黄 生地黄 熟地黄 天 麻 绿矾 第三节 变 色 1. 药材变色的主要原因： ⑴ 酶的作用 药材所含有的化学成分不稳定（如含酚羟基的成分），在酶的作用下发生氧化、聚合、水解等化学反应而生成新的有色物质，使中药变色。 含有黄酮类、蒽醌类、鞣质类等成分的药材易发生变色。 第三节 变 色 ⑵ 非酶引起的变色 ① 药材所含蛋白质与糖作用，生成大分子棕色化合物。 ② 药材所含糖或糖醛酸类物质分解成糖醛或其类似物，与含氮的化合物缩合、环合等化学反应，形成色素。 第三节 变 色 ③ 加工过程中加热使药材变色。 ④ 硫磺熏蒸后药材变色。 ⑤ 某些矿物药在日光及氧气的作用下发生氧化反应而产生颜色的改变。 第三节 变 色 2.药材变色的影响因素 温度 湿度 氧气 日光 第三章 中药品质变异现象 第四节 泛 油 泛油：又称“走油”，是指油样物质溢于药材表面的现象。 含有脂肪油、挥发油、粘液质、糖类 等较多的药材，在温度、湿度较高时出现的 油润、发软、发粘、颜色变鲜等都被称为 “走油”。 第三章 中药品质变异现象 药材走油并非单纯是含油药材由于贮藏不当时油分的外溢，含糖质或粘液质的药材变质时表面呈现出油样物质的现象，也可称为“泛油” 。 含脂肪油类药材 含粘液质、多糖类中药材 含粘液质、多糖类中药材 第四节 泛 油 中药泛油的原因： 中药本身的性质 温、湿度的影响 贮藏养护不善 贮藏年限的影响 第三章 中药品质变异向现象 第五节 散气变味 散气变味：含有挥发性成分的药 材因贮藏保管不当，造成成分挥 散损失，使药材的气味发生改变。 第三章 中药品质变异向现象 药材的气味是质量优劣的重要标志之一，挥散走气使其有效成分减少，气味发生变化，导致疗效的降低或丧失。 富含挥发油成分的中药材 富含挥发油成分的中药材 富含挥发油成分的中药材 富含挥发油成分的中药材 富含挥发油成分的中药材 富含挥发油成分的中药材 富含挥发性成分的中药材 第五节 散气走味 1. 散气走味的原因： 温度升高 包装不严 第三章 中药品质变异向现象 第六节 风化潮解 ⒈风化：含结晶水化合物或盐类成分中药，长期接触干燥空气或风吹，表面逐渐出现粉末状物质，称之为“风化”。 含结晶水矿物药 盐制中药 第三章 中药品质变异向现象 中药风化的原因： ①空气干燥而使结晶水散发； ②富含盐分的盐制中药易在外表结晶起盐霜。 第六节 风化潮解 ⒉ 潮解：含盐类的中药遇到潮湿空气时，吸收水分而使表面湿润，并随着水分增多而逐渐溶解，称之为“潮解”。 第六节 风化潮解 中药潮解的原因：含水溶性盐类的矿物药及盐制中药，在潮湿空气中逐渐吸收水分，盐