老年人的生理特点与合理膳食.doc

老年人的生理特点与合理膳食 东华理工大学 生物技术及应用 张春利 摘要 中国已经进入老年社会，老年人占人口总数的10%。如何加强老年保健、延缓衰老过程、预防老年常见病，达到健康和长寿，提高生活质量是医学和社会学研究的重要课题人体衰老是不可逆转的发展过程。随着年龄的增加，老年人器官功能逐渐衰退。容易发生代谢紊乱，导致营养缺乏病和慢性非传染性疾病的危险性增加。老年人有三恐症：恐老、恐病、恐老死。子女不在身边感孤独,需要社会的关心,老有所依,老有所靠是人之常情。合理饮食是身体健康的物质基础，对改善老年人的营养状况、增强抵抗力、预防疾病、延年益寿、提高生活质量具有重要作用。针对我国老年人生理特点和营养需求，China has entered the aging society, the elderly accounted for 10% of the total population. How to strengthen elderly care, slow the aging process, prevent old common disease, to health and longevity and improve quality of life, medical and sociological research important subject. Physical and psychological structure of the elderly have taken place in a certain degree of change, concern about health of the aged and the elderly a reasonable diet is imminent! Objective To understand the level of health knowledge, health status, active life expectancy and independent life expectancy in the elderly. Methods Questionnaire was given to 1 041 people above 60 years old, and their knowledge about health, daily life activity, the conditions of watching and listening to audio and video health programs and the common illness status were investigated. Abridged life table was used to calculate active life expectancy and independent life expectancy by age, gender. 关键词： 老年人；生理特点；合理膳食 【 目 录 】 绪论 4 1.老年人的生理及心理特点 5 1.1 衰老机理 5 1.1.1 衰老的定义 5 1.1.2 衰老的分类 5 1.1.3 人的年龄分类 5 1.1.4 衰老理论 5 1.2 器官结构和功能特点 6 1.2.1. 细胞结构和功能的变化 6 1.2.2. 器官功能的变化 6 1.3 老年人身体机能特点 7 1.3.1 脂肪蓄积，血脂上升 7 1.3.2 骨质密度降低 7 1.3.3 蛋白质合成速度减慢 7 1.3.4 生理功能逐渐衰退 7 1.4 老年人器官上的退化 7 1.4.1 五脏虚损—功能衰退 7 1.4.1.1 心： 8 1.4.1.2 肺： 8 1.4.1.3 脾： 8 1.4.1.4 肝： 8 1.4.1.5 肾： 9 1.4.2 气血精津液不足—物质缺损： 9 1.5 老年人的心理特点 10 1.5.1 感觉和知觉 10 1.5.2 反应能力 10 1.5.3 记忆力 10 1.5.4 智力 10 1.5.5 情绪 10 2. 老年人的营养与膳食 12 2.1 老年人的饮食原则 12 2.2 老年人群对营养的特殊需求 12 2.3 老年人的营养膳食 14 2.3.1 消化机能下降： 14 2.3.2 代谢机能下降： 14 2.3.3 患慢性疾病： 14 2.3.4 老年妇女的特殊生理改变： 14 2.4 影响老年人营养状况的因素 14 2.4.1 生理因素： 14 2.4.2 环境因素： 14 2.5 老年人营养需要与膳食 14 2.5.1热能及蛋白质推荐量 14 2.5.2 蛋白质 15 2.5.3 脂肪 15 2.5.4 糖类（碳水化合物 ） 15 2.5.