广东人打边炉最爱这几种美食,正宗汤底做法原来是这样做的.pdfVIP

广广东东人人打打边边炉炉最最爱爱这这几几种种美美食食，，正正宗宗汤汤底底做做法法原原来来是是这这样样做做 的的 冬天，一家人围坐 一起，吃个热气腾腾的火锅是很多人的最爱。广东人喜欢将吃火 锅说成是打边炉。广东人的食材讲究新鲜，下面细数一下最常吃的几种打边炉菜式。 东风螺俗称“花螺”、“海猪螺”和“南风螺”，因其肉肥味美、酥脆爽口，是市场十分畅 销的优质海产贝类。用来打边炉，粘上酱汁，入口非常鲜美。 蛤蜊,南方人一般叫花甲，北方又称花蛤、蚬子、嘎啦等,价格亲民的海鲜优品。花甲 的吃法有很多种,清炒、清蒸、煮粉等,其中最让广东人念念不忘的便是打边炉，一分 钟不到立即捞上大快朵颐。 大闸蟹也是广东人打边炉的常客。一般是蒸熟后，粘上酱汁来吃。 香气扑鼻的撒尿牛丸、虾饺 鲜活虾~ 广东打边炉汤底主要有5种，包括清补凉汤底、粥水汤底、骨汤汤底、沙茶汤底及肉 汁做汤底。 清补凉汤底，清补而不上火。往清水里加入杞子、淮山、红枣、党参，百合、芡实、 玉竹、薏米等。 粥水汤底，就是米汤汤底，其实种类也不少。有米、水一起的粥水派，也有米粒无踪 的无米派，还有由至少三种米混熬而成的多米派。 骨汤汤底，用猪骨，鸡肉，牛骨等熬成的汤底。 沙茶汤底用牛肉丸、牛腩、牛筋还有萝 卜等做成清汤，是 所有东