高二化学选修一 第四节维生素和微量元素 课件.ppt

* * * 思考： 人体必需的六大营养物质是什么？ 糖类、油脂、蛋白质、水、维生素和无机盐 1、谁发现了可以抗神经炎的维生素？ 资料应用： 艾克曼 2、谁发现了维生素B1 霍普金斯 一、维生素 1、维生素有什么作用 （1）维生素对人体的作用 参与生物的生长发育和新陈代谢 （2）维生素的种类和性质 维生素 溶解性 脂溶性维生素 水溶性维生素 来源 包含 种类 在体内消化过程 溶解性 水溶性维生素 脂溶性维生素 脂溶性维生素和水溶性维生素的比较 难溶于水，易溶于脂肪和有剂机溶剂 易溶于水 与脂类共存于食物中，并随脂类一起吸收，不易排泄，易在体内积存，主要存在于肝脏中 易被人体吸收，多余的随尿排出体外，一般不易积存，容易缺乏 维生素A、D、E和K等 维生素C和维生素B族 动物肝脏 水果、蔬菜 佝偻病，软骨病 鱼肝油，肝，蛋黄，日光照射 维生素D 夜盲症，皮肤干燥 肝，蛋黄，鱼肝油，奶汁，胡罗卜等 维生素A 脂溶性维生素 坏血病 新鲜水果，蔬菜 维生素C 口角炎，舌炎，皮炎等 蛋黄，绿叶疏菜等 维生素B2 脚气病，多发性神经炎 豆，瘦肉，谷类外皮 维生素B1 水溶性维生素 缺乏症 来源 名称 脂溶性维生素与水溶性维生素的比较 含维生素的食品 维生素制剂 2、维生素C（抗坏血酸） （1）结构 分子式：C6H8O6 结构式：