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课题2 化学元素与人体健康 * 江西省九江市第十一中学 周芬 （人教版）九年级化学 第十二单元 化学与生活 化学元素与人体健康 1、自然界总共含有100多种元素，人体中是否也都有呢？ 2、你知道人体中都含有哪些元素吗？ 3、这些元素在人体中的含量是不是一样多呢？ 4、人体中含量最多的元素和含量最多的金属元素分别是什么? 一、预习——思考 0.05 0.15 0.15 0.25 0.35 1.0 2.0 3 10 18 65 质量分数／% 镁Mg 氯Cl 钠Na 硫 S 钾 K 磷P 钙Ca 氮N 氢H 碳C 氧O 元素 一、常量元素与微量元素 以无机盐形式存在 含量＞0.01% 含量＜0.01% 微量元素 铁、锌、硒、碘、氟、铜、钼、钴、锰等 （11种） （40多种） 以水、糖类、油脂、蛋白质、维生素形式存在 常量 元素 0.05% 96% 3.95% 一、常量元素与微量元素 二、重要的化学元素 猜猜看 端着金碗讨饭的人。 —— 打一金属名称 二、重要的化学元素 1、含量和分布：成人体内约含钙1.2kg，99%存在于骨骼和牙齿中。主要以羟基磷酸钙[Ca10(PO4)6(OH)2]晶体的形式存在。 2、作用：使骨骼和牙齿具有坚硬的结构支架。 钙 二、重要的化学元素 摄入量过低的影响： 摄入量过高的影响： 幼儿及青少年：佝偻病、发育不良 老年人：骨质疏松，易骨折 身体浮肿多汗、厌食、影响视力和心脏功能 3、钙对人体的影响 钙 二、重要的化学元素 钙 4、如何补钙： ①尽量食补：多吃含钙较多的牛奶、奶酪、鸡蛋、豆制品、海带、紫菜、虾皮、芝麻、山楂、海鱼、蔬菜等。在食用这些食品时，应避免过多食用含植酸、草酸、鞣酸的食物，以免形成难溶的钙的化合物，影响钙的吸收。 知识积累 二、重要的化学元素 钙 维生素D对钙吸收的影响最大。 年龄越大，肠钙吸收越少， 女性比男性更加明显 3. 脂肪摄入过多或脂肪吸收不良 4. 运动可增加钙的吸收 5. 肠道适宜的pH为酸性 6. 饮食中适宜的钙磷比例：2:1 影响人体吸收钙的因素： 二、重要的化学元素 Na+和K+各自保持一定的浓度，对于维持人体内的水分和维持体液恒定的pH有重要的作用，是人体维持正常生命活动的必要条件 作用 K+形式细胞内液 Na+形式细胞外液 存在 成人2g/ ㎏体重 80～120g 含量 钾（K） 钠（Na） 常量元素 钠和钾 二、重要的化学元素 猜谜语 1、丢钱 2、加班费 3、洒完清水铺石头 —— 铁 —— 锌 —— 硒 4、抵押石头 —— 碘 5、寺庙无人有气 —— 氟 缺少可能引起表皮角质化和癌症。摄入量过高，会使人中毒 有防癌、抗癌作用 20～350μg 14～21mg 硒 Se 缺碘和过量都会引起甲状腺肿大。缺碘影响幼儿生长发育，造成思维迟钝。 甲状腺素的重要成分，有“智力元素”的美誉 100～200μg 25～50mg 碘 I 缺氟易产生龋齿，过量会引起氟斑牙和氟骨病 能防止龋齿 3.3～4.1mg 1.4mg 氟 F 缺锌会引起食欲不振，生长迟缓，发育不良 影响人体发育 10～15mg 2.5g 锌Zn 缺铁会引起贫血 血红蛋白的成分，能帮助氧气运输 12～15mg 4～5g 铁 Fe 摄入量过高、过低对人体健康的影响 对人体的作用 日需量 人体内含量 微量元素 二、重要的化学元素 1．要有充足的膳食钙 4．供给充足的蛋白质、能量和各种营养素 2．青春期需补充铁 3．微量元素锌可促进体格发育 青春期的膳食特点 二、重要的化学元素 二、重要的化学元素 海产品、加碘盐 碘 海产品、瘦肉、肝脏、奶类、豆类、小米 锌 肝脏、瘦肉、蛋、鱼、豆类、芹菜 铁 奶类、绿色蔬菜、水产品、肉类、豆类 钙 芝麻、麦芽、糙米、标准粉、蘑菇、大蒜 硒 食物来源 元素种类 几种元素的食物来源 三、有害元素 食品：皮蛋（制作过程中要加氧化铅）、水果（杀虫剂中含铅）等食品，都可能有铅污染。 大气：我国大气环境中铅高达5500万吨。最主要的来源是工业和交通等方面的污染，如含铅汽油燃烧后，有85％的铅排入大气，每辆汽车每年往大气中排铅达两公斤。 1、无所不在的铅污染 三、有害元素 环境：土壤是自然界中铅的最大储存库，这些铅会沉积到谷物和蔬菜当中，造成污染；当人们每日清晨第一次打开水龙头放出的水，也含有隔夜沉积在生铁水龙头中的铅；另外，以含铅油彩器皿储存的食物、铅制焊锡制作的食品罐头中也都会有铅存留。 1、无所不在的铅污染 三、有害元素 油漆：可以说目前大部分装修家具的涂料中都含有铅的成分，据调查，居住在经过装修居室中的人群，血铅含量明显偏高。 学习用品和玩具：儿童玩具和学习用