壳聚糖的生物学活性及其在动物生产中的应用.pdfVIP

2015年第36卷第2期增刊 壳聚糖的生物学活性及其在 壳聚糖的生物学活性及其在 动物生产中的应用 动物生产中的应用 1 1 1 1 2 ■ 侯玉洁 徐 俊 周瑶敏 严 寒 孙建勇 （1.江西省农业科学院农产品质量安全与标准研究所，江西南昌330200； 2. 新疆阿勒泰市国营第一农牧场畜牧兽医站，新疆阿勒泰836500） 摘 要：壳聚糖是一种新型绿色饲料添加剂，能有效提高动物生长性能、增强机体免疫力、改善肠 道微生态环境、调节脂肪代谢，近年来在动物生产中应用广泛。文章对壳聚糖的结构、来源、生理学功 能及其在动物生产中的最新研究进展作一综述。 关键词：壳聚糖；生物学活性；动物生产；应用 doi： 10.13302/ki.fi.2015.Z2.002 中图分类号：S816.7 文献标识码：A 文章编号：1001-991X（2015）Z2-0005-09 Researchprogressofchitosanbiologicalactivityanditsapplicationinanimalproduction HouYujie，XuJun,ZhouYaomin,YanHan,SunJianyong Abstract Chitosanwaswidelyusedasanewfeedadditivesinrecentyears,whichcanimproveproduction ： performanceandimmuneperformance,adjustintestinalflora,promotematerialmetabolismandsoon.In thispaper,thestructure,sourcesandbiologicalactivity,anditslatestresearchprogressinanimalproduc⁃ tionwerereviewed. Keywords chitosan；biologicalactivity；animalproduction；application ： 壳聚糖是一种新型绿色饲料添加剂，由自然界广 是一种阳离子动物纤维，也是迄今发现的自然界中唯 泛存在的几丁质脱乙酰得到，是世界上丰富的天然生 [1]。欧美学 一的一种天然碱性多糖（RariKumar，2000） 物聚合物之一。壳聚糖在动物体内具有良好的相容 术界正式将壳聚糖列为第六大生命营养要素（Dash [2] 性和可降解性，可提高动物生长性能，增强机体免疫 等，2011）。 力，改善肠道微生态环境，调节脂肪代谢；同时还具有 1.2 来源 抗菌、抑菌及抗肿瘤活性，在动物生产中具有广泛的 壳聚糖主要存在于甲壳类动物（虾、蟹）的外壳 应用前景。本文主要就壳聚糖结构、来源、理化特性、 及藻类、菌类的细胞壁中，其相对分子质量根据脱乙 生理学功能及其在畜禽生产中的最新研究进展作一 酰程度的不同从数十万至数百万不等。我国河流、 综述，以期为生产实践中科学合理地利用壳聚糖提供 湖泊众多且海域广阔，甲壳年产量约2000~3000t， 参考。 是仅次于纤维素的天然高分子物质（WanNgah等， [3] 1 壳聚糖的结构及理化特性 2011）。 1.1 结构