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河北承德葡萄与葡萄酒产业园项目可研报告
河北承德葡萄与葡萄酒产业园项目
可行性研究报告
项目单位：承德市尚亚葡萄酒业有限公司
编制单位：中国农业大学葡萄与葡萄酒研究中心
二零一零年五月
项目组织机构及人员组成
项目 总负 责:
项目 负责 人：
经济 负责 人：
营销 负责 人：
市场策划负责人：
项目技术负责人：
可研报 编写人员：
段长青 （教授/中国农业大学葡萄与葡萄酒研究中心主任）
王 军 （教授/中国农业大学葡萄与葡萄酒研究中心）
蔡 建 （中国农业大学葡萄与葡萄酒研究中心博士研究生）
目录
第一章 项目背景介绍1
1.1项目名称及拟建地点1
1.2项目背景1
1.3项目内容与目标4
1.4项目意义4
第二章 市场分析与产品定位8
2.1全球葡萄酒产业发展现状和发展趋势8
2.2我国葡萄酒产业现状11
2.3 目前我国葡萄酒产业特点与发展趋势12
2.3.1消费进入黄金增长期，市场空间巨大13
2.3.2进口量增加，国际竞争加剧14
2.3.3产品结构不够丰富，品质较低15
2.3.4高端葡萄酒市场潜力巨大15
2.3.5酒庄的旅游业功能开发欠缺16
2.4我国葡萄酒市场分析17
2.4.1 消费群体特征及其消费习惯17
2.4.2市场竞争环境分析18
2.4.3 市场细分19
2.5本项目的优势和特点20
2.6项目定位及功能分区22
2.6.1项目定位22
2.6.2设计思路与设计原则23
2.6.3功能分区25
第三章 项目建设方案32
3.1酿酒葡萄基地建设32
3.1.1当地气候条件32
3.1.2葡萄园建设32
3.1.3 葡萄品种选择33
I
3.1.4栽培模式选择38
3.2鲜食葡萄基地建设40
3.2.1葡萄园建设40
3.2.2葡萄品种选择43
3.2.3栽培模式选择44
3.3葡萄酒酿造、品鉴及文化展示区建设45
3.4其它功能区域及设施建设45
第四章 产品生产工艺及设备配置46
4.1工艺技术特点46
4.1.1优质原料生产46
4.1.2输送分选47
4.1.3除梗破碎47
4.1.4发酵47
4.1.5贮藏陈酿47
4.1.6灌装48
4.2葡萄酒柔性酿造工艺方案48
4.2.1葡萄基地管理要求48
4.2.2葡萄原料质量要求48
4.2.3除梗破碎要求48
4.2.4发酵技术要求49
4.2.5分离要求49
4.2.6苹－乳发酵要求49
4.2.7陈酿49
4.2.8澄清处理50
4.2.9冷稳定处理50
4.2.10灌装50
4.3产品标准50
4.3.1感官标准50
4.3.2技术指标控制标准50
4.4主要设备选
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