祁红初制自动化生产线及工艺技术特点.pdfVIP

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2018-01-15 发布于贵州
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祁红初制自动化生产线及工艺技术特点

中国茶叶加工（）技术应用 2015 2 中国茶叶加工 2015 （2 ）:50~54 祁红初制自动化生产线及工艺技术特点周世威，徐乾，孙西杰，陆国富（安徽省祁门县祁红茶业有限公司，安徽祁门 245600 ）摘要：全文介绍了祁红初制自动化生产线中萎凋、揉捻、发酵、干燥各工序的生产过程及工艺技术特点，以及动态循环萎凋和动态变温发酵等新工艺技术。萎凋采用萎凋机对茶鲜叶进行动态循环萎凋；揉捻采用初块筛分变温发酵；烘干采用毛火潮动化生产线揉解复揉的揉捻方式；发酵采用动态回足火的干燥方式。自 - - - - 的建立提高了生产效率，降低了劳动强度，改善了生产的卫生状况，实现了规模化生产。新工艺技术的发明在保证祁红传统加工要求的基础上，一定程度地提高了产品质量。关键词：祁红；初制；自动化生产线；工艺技术特点中图分类号： + ；文献标识码：文章编号：（） TS272.5 2 TS272.3 A 2095-0306 2015 02-0050-05 DOI:10.15905/j.cnki.33-1157/ts.2015.02.011 The Automatic Primary Production Line and Its Technology Characteristics of Keemun Black Tea ZHOU Shi-wei, XU Qian, SUN Xi-jie, LU Guo-fu (Keemun Black Tea Industry Co., LTD of Qimen, Qimen 245600, China) Abstract: This paper introduced the productive process and the technological characteristics of the withering, rolling, fermentation and drying of Keemun Black Tea primary processing automatic production line. The dynamic circulative withering technology and the dynamic variable temperature technology were introduced in detail. The dynamic circulative withering method was used in withering; rolling method was first rolling －deblocking and screening-second rolling. Dynamic variable temperature technology was used in fermentation; drying was done by