现代食品营养与安全1.pptVIP

Modern Food Nutrition Safety 傅雷鸣 2010年9月 现代食品营养与安全晚选课 课程简介 当今社会，科学技术日新月异，大大促进了现代食品加工制造业的发展，从产值看，食品工业已成为世界和我国的第一大工业，新的食品品种正不断涌现，时髦的名字每天都在诞生。在国际市场上，有所谓的基因食品、辐照食品、工程食品、微波食品、重构食品、有机食品、益生食品、中湿食品、微度加工食品等，在国内市场上有所谓的保健食品、功能食品、苗条食品、微生态食品、核酸食品、益智食品等，如三株口服液、脑黄金、脑白金等。所有这些食品都好称为营养安全食品，并冠以现代食品和漂亮的套装。如此琳琅满目的市场，如何去认识？如何选择？本课程通过介绍现代食品的营养特点、消费要求以及工业化生产方法，用科学的观点来分析和探讨现代食品的营养与安全问题， 提高同学和消费者对于食品安全的预警知识和能力。 MFNS introduction– Why learn this course 食品工业发展迅速 现代食品工业并未完全解决营养问题 现代食品工业并未缓解食品安全形势 消费者对营养与安全的渴求及认识上的误区 －－Knowledge on Food Nutrition Safety by Education Rapid development of China Food Industry－民以食为天