第二章 2.1酒店组织设计原理.pptVIP

（2）职能制组织形式 优点： 第一，可以发挥职能机构的专业管理作用，也可以发挥专业管理人员的专长 第二，职能部门协助上级指挥，可以大大减少上级的指挥工作量，便于集中精力去抓大事 缺点： 妨碍酒店经营活动的统一指挥，形成多头领导，命令不统一，不利于建立责任制，影响管理效能。 * 这 * * * * 酒店管理概论 第二章 酒店组织与管理制度 1 酒店组织设计原理 2 酒店组织原理 3 酒店组织管理机构 4 酒店的组织管理的内容和方法 5 对酒店非正式组织的管理 案例：男孩与长裤 美国国际商业机器公司（IBM）创办人托马斯曾经讲过这样一个“男孩与长裤”的故事：有一个男孩第一次弄到一条长裤，穿上一试，裤子长了一些，于是他请奶奶帮忙把裤子剪短一点，可奶奶说眼下的家务事太多，让他去找妈妈，而妈妈回答他，今天她已经同别人约好去玩桥牌。男孩又去找姐姐，但是姐姐有约会，时间就要到了。这个男孩子显然非常失望，他就带着这种心情入睡了。奶奶忙完家务后，想起了孙子的裤子，就去把裤子剪短了一点；姐姐回来后心疼弟弟，又把裤子剪短了一点；妈妈回来后，同样也把裤子剪短了一点，可以想象，第二天早上男孩起来后会是怎么样的一个情景。? ? 第一节酒店组织设计原理 从管理的角度出发，对任何一件事情，都应该分工明确，责任到人，如果责任不清，对一件事要么谁都不管，要么谁都来管，就会发生男孩与