中国茶文化 全套讲义课件.ppt

一、茶诗 11、咏贡茶 ????????? ?? 元.林锡翁 百草逢春未敢花，御花葆蕾拾琼芽。 武夷真是神仙境，已产灵芝又产茶 品茗环境 ? 情因境生，境由品茗环境来。 品茗环境：一曰静，二曰人，三曰心。以静品茶，茶品人生；以心品茗，丝竹之声为人声，松涛之啸为人啸，篁林之幽为心幽；与人品茗，人茶共品，出神，出趣，出慧，出智，心为茶之初雪，茶为人之甘露。 ? 茶艺是茶的艺术，是水的艺术，还是壶的艺术“形而上者为之道，形而下者为之器”，于茶而言，形而上者，茶道也，形而下者，茶技也，水也，壶也。文以字载道，茶以壶载道，以壶演道，以茶具明道。诸多茶具之中，紫砂壶为器中极品、茶艺奇葩。 提樑壶 紫砂壶 紫砂壶 南瓜壶 嵌贝壶 高原珠 曲壶 三友壶 瓦当壶 摔壶 时代风 山石碧水之间 靠月座苍山 1 澄心静虑 第一节 绿茶的品饮 一、绿茶简介 二、绿茶品饮程序 1、选具 2、洁具 3、观茶与取茶 4、泡茶 5、赏茶 6、品茶 第二节 红茶的品饮 一、红茶简介 红碎茶 工夫红茶 小种红茶 二、红茶的品饮 1、洁具 2、量茶入杯 3、烹水沏茶 高档红茶先茶后水 低档先水后茶 4、闻香观色 3分钟可闻 5、品味 第三节 花茶的品饮 一、花茶简介 二、茉莉花茶的品饮 1、备具 2、烫盏 ： 茶盏，茶托，茶盖 3、置茶 ： 竹匙 4、冲茶： 提高茶壶沸水冲入 5、闻香：3分钟后 热闻 温闻 冷闻 6、品饮：温度下降后 第四节 铁观音的品饮 一、铁观音简介 二、铁观音的品饮方法 第四节 铁观音的品饮 第四节 铁观音的品饮 小杯啜饮法： 1、选茶 2、备具：火炉、木炭、风扇、紫砂壶、茶盘、小茶杯 3、置茶：白纸、碎茶入壶底 4、冲茶：高位，外溢 5、刮沫：壶盖刮且倒掉再冲水－“洗茶’ 6、洗壶：”内外夹攻“ 7、斟茶：”关公巡城” “韩信点兵“ 8、品饮：啜饮，七泡有余香 第九讲 茶诗与茶联 一、茶诗 如何欣赏茶诗和茶联 诗和对联是中国文化的表现形势之一。欣赏时应注意作者的写作背景、写作对象、写作的思想意蕴及作品的现实意义。 中国最早有关茶的诗 西晋左思的《娇女》： 心为茶郗剧，吹嘘对顶 一、茶诗 1、元好问的《茗饮》一诗，就是天人和一在品茗时的具体写照，契合自然的绝妙诗句。 宿醒来破厌觥船，紫笋分封入晓前。 槐火石泉寒食后，鬓丝禅榻落花前。 一瓯春露香能永，万里清风意已便。 邂逅华胥犹可到，蓬莱未拟问群仙。 一、茶诗 2、诗圣杜甫的一首品茗诗 落日平台上，春风啜茗时。 石阑斜点笔，桐叶坐题诗。 翡翠鸣衣桁，蜻蜓立钓丝。　　 自逢今日兴，来往亦无期。 啜（CHUO):小口喝 桁（heng）：檀 一、茶诗 3、苏东坡有一首把茶人化的诗： 仙山灵雨湿行云，洗遍香肌粉未匀。明月来投玉川子，清风吹破武林春。要知冰雪心肠好，不是膏油首面新。 戏作小诗君莫笑，从来佳茗似佳人 一、茶诗 ? 4、灵一和尚（唐） 野泉烟火白云间，坐饮香茶爱北山。 岩下维舟不忍去，青溪流水暮潺潺。 一、茶诗 5、咏茶诗 武夷高处是蓬莱，采取灵芽手自栽。 地僻芳菲镇长在，谷寒蜂蝶未全来。 红裳似欲留人醉，锦障何妨为客来。 咀罢醒心何处所，近山重叠翠成堆。 朱熹（１１３０－１２００）江西人，他蛰居武夷山，在隐屏峰下发了紫阳书院，劳著书立说，讲经论道，使他成为宋代理学之集大成者，后人将他视为儒学宗师。 一、茶诗 6、唐伯虎 品茶图 买得青山只种茶，峰前峰后摘新芽。 烹煎正得前人法，蟹眼松风朕自嘉 一、茶诗 7、采茶歌 (清.陈章)凤凰岭头春露香，青裙女儿指爪长。度涧穿云采茶去，日午归来不满筐。催贡文移下官府，那管山寒芽未吐。焙成粒粒比莲心，谁知侬比莲心苦。 一、茶诗 8、六 羡 歌? 茶圣 陆羽 不羡黄金雷，不羡白玉杯。???? 不羡朝入省，不羡暮入台。???? 惟羡西江水，曾向竟陵城下来。 一、茶诗 9、茶 [宋] 林逋(BU) 石碾轻飞瑟瑟尘。 乳香烹出建溪春。 世间绝品人难识。闲对茶经忆古人。 一、茶诗 10、七 碗 茶 诗 卢仝?一碗喉吻润，二碗破孤闷。 三碗搜枯肠，惟有文字五千卷。??四碗发轻汗，平生不平事，尽向毛孔散。 五碗肌骨清，六碗通仙灵。 七碗吃不得也，唯觉两腋习习清风生， 黄山松 黄山云海 一、黄山毛峰的品质特点 黄山毛峰外形条索紧结壮实，白毫显露。 内质清香高长；汤色清澈；滋味鲜浓、醇厚、甘甜；叶底嫩黄，肥壮成朵。 其中“鱼叶金黄”和“色似象牙”是特级黄山毛峰外形与其他毛峰不同的两大明显特征 黄山毛峰 1 二、黄山毛峰的工艺特点 1、杀青 2、揉捻 3、烘焙：毛火和足火 第三节峡州碧峰 峡