酒店专业介绍.ppt

（一）认识酒店管理 酒店管理是全球十大热门行业之一，高级酒店管理人才在全球一直都是很紧缺的。近年来，在国际人才市场上，酒店管理人才出现了供不应求的局面。随着2008北京奥运会圆满举办，2010上海世博会的临近，越来越多的国际大型活动将在中国举行。中国对旅游、酒店管理专业人才的需求也日益增大，所以大可不必为就业犯愁。 预计到2010年，高级酒店管理人才将成为职场上炙手可热的高薪阶层。酒店管理人员在中国十大百万年薪职业中排名第六。 目前，全世界已有17个国际酒店管理集团在我国上海投资或管理高星级酒店，酒店行业在不断扩充，对人才的需求也不断增加，酒店管理人才越来越抢手。 ?? （二）我院酒店管理专业概况 旅游与酒店管理学院是在原旅游与经济系基础上成立的一个新的学院，于2014年1月正式组建成立。现设旅游管理、酒店管理、涉外旅游、会展策划与管理等4个专业。其中酒店管理专业是2010年开始招生，本专业现有在校学生145人。 为了保证教学质量，该院十分重视师资队伍的建设。旅游与酒店 管理学院现有专兼职的教师15人，其中理论课教师11人，实践课兼职教师4人，双师型教师占比超过70%，副高以上占25%，讲师（硕士）80%。尤其是 该院注重从企业中聘请实践经验丰富的专家、能工巧匠到校兼职任教，发挥他们“懂技术，有经验，会管理”的优势，他们中有高级职称，国家级专家称号的占 15%。良好的师资力量为旅游与酒店管理学院培养高技能型人才提供了有力的保障。 （二）我院酒店管理专业发展概况 毕业后主要面向安徽省（合肥）及长三角地区的高档星级酒店（四、五星级、白金五星）、餐饮连锁集团、豪华邮轮和经济型商务酒店等现代旅游接待业和餐饮企业，主要从事酒店前厅服务接待与客房产品销售、客房对客服务与清洁保养、专职管家、中西餐厅餐饮服务、酒吧服务、客户关系服务、宴会服务等一线核心岗位工作和相应的基层服务接待和管理工作。 与酒店企业专家共建课程标准 ---学习期间参加省技能大赛 五、毕业与就业 （一）毕业条件 五、毕业与就业 （二）就业 专家表示：“首先员工要有一个好的仪表、热爱这份职业，有亲和力并具有踏实、勤快、好学的个性素养”。另外还要具备一定的英语沟通能力，能够和客人进行简单的沟通，并为客人提供好的服务，员工的专业技能也很重要，记住客人的喜好与要求，从客人进入酒店到客人离开自始至终要让客人满意，不能对客人说不，自己解决不了的问题应该想办法或请教有经验的老员工来满足客人的需求。” 1.酒店管理人才的就业前景 当今世界的旅游业正在蓬勃发展，在这个令人振奋的国际化行业中，未来中国为此提供的管理层就业机会的数量将占全球领先地位，其广泛的就业机会，不仅仅在酒店和餐馆，还有许多其他行业，例如旅行社、交通运输、疗养和温泉、度假村、主题公园等等。 酒店管理行业亮点：全球范围内提职位（2017年将达到263000000个就业岗位） 中国提供7200万旅游服务业工作（占世界市场的30 ％以上） 占国内生产总值的12.2 ％， 10个职位中就有1个是在旅游业（预计到2018年为8.3个岗位中就有1个）。在未来10年需要160万有行业经验的员工。 从有关部门了解到，人才匮乏是酒店业普遍面临的问题，最紧缺的是两类专业人才：一类是宾馆酒店总经理，酒店销售部、公关部、餐饮部、客户服务部、人事部、财务部经理等中高层管理人才；另一类是中西餐厨师、日韩料理厨师、酒店设备维护、餐饮客房服务等技能型人才。 据了解，懂国际惯例、语言能力和沟通能力强的酒店管理人才严重短缺，已成为制约上海酒店业发展的最大障碍。据有关部门的统计数据显示，上海酒店业高级管理人才供求差距已达到最高值，处于“奇缺”状态。 2.学生赴澳门实习 09级学生--柏大燕 10级学生--聂陶进 * * 欢迎15级同学加入我们大家庭！ 2 专业培养目标 1 专业发展概况 3 专业课程设置 4 专业课程教学实施 5 毕业与就业 目 录 你是不是认为“酒店管理”不过是服务行业，跟餐馆，服务员相联系？ ? 一、专业发展概况 二、专业培养目标 知识目标 能力目标 掌握酒店行业和社会餐饮企业的宴会基础理论和设计的知识，具备行业服务能力和从业能力 。 情感目标 细心、周密、热情的服务意识，团结、协作、宽容的合作意识，灵活、克制、诚信的职业意识。 着眼于学生的意识、观念、习惯、行为 侧重于学生经历过程，掌握方法 立足于学生“学会什么” 能掌握较为全面的酒店前厅、客房、餐饮、宴会的知识和基本理论，自觉提高自身的文化素养。 三、专业课程设置 （一）课程基本理念 本课程应以酒店企业岗位需求为导向，根据职业要求，与酒店企业专家共建课程