以需求为中心创茶产业的光明未来-期刊.pdfVIP

以需求为中心，创茶产业 的光明未来 黄速建 (中国社会科学院工业经济研究所 北京 100836) ，摘要：中国茶产业有六个基本特征：第一，产业的发展 是以原料为核心来展开，价值的创造以“原材料一生产一销 售一消费”为顺序进行。第二，主要产品的生产和消费都呈 现出极强的地域性。第三，有名茶，无名牌。第四，茶削品 仍然不能标准化生产。第五，在饮料市场中所占的份额继续 呈下降趋势。第六，茶及茶制品还不是“普通的消费品”， 没能够被数量众多的普通消费者接受。 茶产业面临的问题有6个方面原因。例如：茶产业仍处于 卖方市场，与荼产业相关企业的发展战略和规则不适应市场需 求。通过对目前状况的分析，本文展望10个相关方面的对策。 例如：建立现代企业目标，发展适应市场需求的战略，等等。 关键词：茶产业；基本特征；市场需求；问题；对策 江△中国茶产业的基本特征 ’ ～ 茶，不仅是人们最重要的日常生活用品之一，更伴随着中国 人从历史走到现在，因而成为我们几千年文化的载体之一。因 此，作为饮料市场中一个重要力量，茶及茶制品是经济的研究对 ·1ot· 新世纪茶业前瞻 象。作为重要的文化载体之一，在文化生活中也占有十分重要的 地位。但是，茶产业今天的状况与它应有的地位和潜力极不相 称。在我看来，当前我国茶产业呈现出六个特征： 第一，产业的发展是以原料为核心来展开，价值的创造以 “原材料一生产一销售一消费”为顺序进行。从各个产业的发展 史来看，产业发展处于较低层次时的共同特征就是以原材料为核 心组织生产和销售。产业发展的程度越高，价值创造的核心越向 需求一端转移，原料的作用越来越小，而品牌、技术、管理能力 等非物质资本的重要性越来越大。这种特征不仅体现在不同的产 业中，而且也体现在不同的经济中，经济越发达，对原材料的依 赖程度越低。发达国家出口高附加值产品，发展中国家出口原材 料和初级制成品。 第二，主要产品的生产和消费都呈现出极强的地域性。生产 和消费的地域性一般被看做产业发展处于较低阶段的标志之一。 第三，有名茶，无名牌。越是著名的品种，产品的质量差别 越大。中国的茶产业地域性的茶产品的知名种类不少，如黄山毛 峰、信阳毛尖、杭州龙井等。但是，我们还没有建立类似海尔、 美菱、长虹等产业中的知名品牌；即使在食品消费领域中，咖啡 的头把交椅是雀巢，软饮料的领袖是可口可乐，烟草的霸主是红 塔山、三五，万宝路等。品牌是质量保证体系，品牌是消费者的 信心所在。没有品牌是产业内的竞争不够充分的结果，没有知名 品牌是消费人口少，消费深度差，市场发育度不高的结果。 第四，茶制品仍然不能标准化生产。对于绝大部分产品而 言，标准化生产是大规模普及的前提条件之一。没有标准化，．人 们就不知道产品的质量，人们无法对产品进行必要的比较。而对 产品内容、质量、生产者，尤其是消费时的体验了解的多少，直 接决定消费者的购买决策。标准化生产是减少消费者信息不对 称、降低消费者疑虑的重要手段之一。另外，销售仍然是专门化 的销售渠道。 ·1】· 世纪茶苑 ——’2001中国(芜湖)茶产业发展国际论坛论文集 第五，在饮料市场中所占的份额继续呈下降趋势，面对竞争 对手，茶产业表现出反应迟钝，技术落后，创新不足，在竞争中 处于极为不利的境地。 第六，茶及茶制品还不是“普通的消费品”，在消费者饮料 购买决策中处于两端：一是大路货，消费者视其为最简单、最初 级的消费品；二是文化味浓厚的茶馆消费。前者占人们的总支出 太少，在消费系列中的地位很低。而后者的消费人口太少。一个 产品，一个产业的发展取决于该产品或该产业能否成为“普通产 品”，或者说“正常产品”，能够被数量众多的普通消费者接受，消 费者的基数越大，产品的市场空间越大，产业的发展前景就越广阔。 广阔的市场前景吸引投资者进一步投资，产业内的生产设备、技术