压力驱动膜技术在食品工业应用中的膜污染与清洗-期刊.pdfVIP

在食品工业中的应用研讨会论文集在食矗舞黼麓文集 z0069-·月‘ …4 压力驱动膜技术在食品工业应用中的膜污染与清洗 刘忠洲 (中国科学院生态环境研究中心，北京100085) 摘要：简要叙述了压力驱动膜分离技术的分离原理，介绍了在食品工业中的应用范围。对 膜技术应用中起制约作用的浓差激化和膜污染过程进行了阐述，并讨论了影响浓差激化和膜 污染的因素及研究应用中需注意的问题， 关键词：膜分离技术；酒类饮料；净化；浓缩；改性 中图分类号：TQ0288 文献标识码：A 5)有相当好选择性，可在分离、浓缩的同时达 l 前言 到部分纯化目的； 压力驱动膜分离技术由于具有如下优点而使其 6)选择合适膜与操作参数，可得到较高回收 能被广泛的应用： 率： 1)处理效率高，设备易于放大； 7)系统可密闭循环，防止外来污染； 2)可在室温或低温下操作，适宜于热敏感物质 8)不外加化学物，透过液(酸、碱或盐溶液)可 分离浓缩； 循环使用，降低了成本，并减少对环境的污染 3)化学与机械强度最小，减少失活； 几种主要压力驱动膜分离技术特性列于表1， 4)无相转变，省能； 它们的驱动力，分离粒子范围和应用对象有所不同 袁1几种膜分离技术分离范脚 随着我国食品工业的蓬勃发展，其粮食消耗、生 膜过滤除菌，无论是反渗透、超滤与微滤在技术上都 产用水消耗、污染物排放等不可回避的问题目趋严 是可行的．但用的最多的是超滤，这是因为超滤的运 重．采用高新科学技术成果，实现食品的生产全过程 行压力远比反渗透低，设备价格大体为反渗透的 和产品全过程的清洁生产，必将成为保持食品工业 1“～1／5，与微滤相比保证除菌的微滤膜公称孔径 高速发展的关键实施． 为o．02 vm，而除菌的超滤膜平均公称iL径约0．01 膜分离技术在食品、酿造、发酵、酿酒、纺织、印 -003gm，因而有更高的分离精度 染、印刷等领域中，都有了成功应用的实例，主要集 超滤除菌已在食品工业中的矿泉水生产、发酵 中在以下方面：1)果汁的澄清、浓缩；2)乳制品的产品除菌与收集菌体、饮料澄清与除菌等方面获得 浓缩、纯化；3)生物制品的浓缩；4)饮用水的制备； 广泛应用，而反渗透主要用于浓缩，它们是食品工业 5)酱油以及米醋的澄清除浊；6)发酵工业中发酵上运用高新技术改造传统工艺的重要手段．如 液的纯化；7)酒制品的纯化和澄清等． 表2～3所示 作者简介：刘忠洲(1942一)，男，江苏省无含县人，研究员，博士生导师，从事高分子化学 论文集 刘忠洲：压力驱动膜技术在食品工业应用中的膜污染与清洗 ·43 表2膜在食品x-,．Ik应用示例 名称 应用领域 膜过程 名称 应用领域 膜过程 全奶与脱脂奶浓缩 ROuF 酒槽中葡萄酒与汁的回收 MF 奶酪乳清浓缩 RO 发酵前果汁消毒